第一百四十七章葱爆海参

    解放后，公私合营，同春楼划归了鲁东市，成了国营饭店，“文革”时期，破四旧，同春楼饭店被拆除了。

    上个世纪八十年代初，国家搞改革开放，允许个人从事个体经营，鲁东市要挖掘和恢复一批老字号。

    当时孟家后人早已多年不开饭店，家族会做皇家菜品的第十二代传人孟广智孟老爷子已经七十多岁了，解放后划成份时，正当壮年的老爷子被划为资本家，“文革”后被“红卫兵”押到会场挨过好多次批斗，扫了几十年的马路，开饭店的事早已死了心。

    “宁要社会主义的苗，不要资本主义的草！”当年的“红卫兵”动不动就要对人“革命”，孟老爷子深受刺激。

    现在一听说又可以开饭店，孟老爷子不敢相信，心里有顾虑，尤其是回想起土改，感到害怕，畏畏缩缩就是不敢答应，还是市里里政协的领导，工商的领导三番五次次上门动员劝说，反复讲解国家形势，孟老爷子才答应出山。

    七十多岁的孟老爷子已端不动炒瓢，就在一旁指导自己的儿子孟庆东，孙子孟祥瑞，让他俩接班。

    祖孙三代一起努力，从租来的小房子，三张餐桌开始创业，硬是把关门三十多年的老字号恢复起来，还比以前规模更大，生意红红火火。

    现在的同春楼大饭店是二十多年前由孟氏后人新盖的，足足十层楼高，大楼借鉴继承了老同春楼的风格，建造得飞檐走翘，一派老BJ古城建筑的范。

    当然了，时代没变了，饭店增加了好多新的装饰，到了夜间，屋檐上的排排LED串灯亮起来，整座大饭店灯火通明，金碧辉煌，十分的端庄气派。

    同春楼里的当家菜品当属八大菜系之首的鲁菜，最最拿手的菜就是生猛海鲜。

    单说一个葱爆海参，从原料到制作就有好多讲究，好多道道。

    首先，海参必须优选咱们鲁东地区东海的灵山岛海域里出产的野生海参，参龄需三五年以上。

    说起咱大中国的海岛，第一高度，那当属南端的宝岛台湾岛；第二高当属ZJ的舟山列岛，咱们鲁东市管辖的灵山岛则是全国大排行第三高度。

    灵山岛矗立在大海里，离鲁东市最近处只有五六海里，海水环绕岛子就会产生回流，形成独特的一种生态环境。

    海水流动得快，动植物就丰富，再加上日照充足，海底的藻类植物生长的好，在此生长的海参长得个大rou厚，外面的刺又粗又短，实属海中的珍品。

    海参做得要好吃，原材料好还仅仅是第一步，泡发这一步也很关键。

    同春楼泡发海参，都是严格按照老BJ宫廷的做法，是用冷水泡发。

    首先，泡发海参的水也有讲究，必须是中性水，要求既不酸又不碱。

    鲁东市的南端，离市区十多公里，有俩座山叫分别叫大珠山和小珠山，传说西天瑶池的一位仙女外出游玩，不小心把自己戴的手链弄断了，珠子散落到了人间，其中的两颗落到了鲁东市海湾畔的岸边，变成了大小两座珠山。正所谓：“仙女倦游何处去，双珠抛在水云边。”