第三十五章我这是吃了个寂寞？（求追读）
一通百通，只要想透了一个点，接下来做起来就不难了。 真传一句话，真不是说着玩的。 如果不能想透，谁能知道只是多放了点酱油，去除了一些馅料之中的水分，稍微放一放，灌汤包的味道就可以又上一个层次。 百尺竿头更进一步，可不是那么简单的。 不进，就是普通，最多也就是普通当中的拔尖。 而进了这一步，就是绝活，就是真正的拿手手艺！ 只是用酱釉浸泡了一段时间，就把牛rou馅养的味道不一样了？ 要是不说破，可不就是绝活吗？ 绝活有时候就像是一张纸，不捅破，谁也不知道纸会这么薄！ 想明白了，林非凡还要做一下试验。 等又一次包子出笼，林非凡就放心了。 说一千道一万，做灌汤包最重要的还是口感。 所以尝了一口，林非凡立即松了口气。 那种有点熟悉的咸香味道，让林非凡恍然。 他早就应该想到酱釉的作用，之前他做打卤面的时候，就用到了酱釉调味，也是调制出的浓郁咸鲜香。 获得了成功，林非凡没有停下，他知道还没有做到最完美的程度。 酱釉到底放多少，达到适量之后，搅拌的程度，搅拌之后养多少时间，酱釉才全面入味？ 这些都需要多次试验，但是这对于有着虚拟学习空间的林非凡来说，就要简单的多。 又摸索了十几遍，林非凡才完全掌握几个重点。 牛rou水分少，剁碎了倒入两大勺酱釉，养馅料的时间就要短一些。 如果rou或者其他辅料的水分太多，酱釉就没法用太多，要不然馅料水分太大，根本就不能成型。 这些都是小问题，做多几次也就是摸索出经验。 最后又一锅灌汤包出笼，这一次反而没有闻到多么浓郁的香味，最多也就是靠近了，才能够闻到一丝丝从包子里面散发出来的鲜香味道。 拿起一个，没有直接吃，而是掰了开来。 果然，多加了酱釉，里面的馅料就变得好看了，而且随着包子被掰开，一股浓郁的鲜香味道散发出来。 rou味肯定是最为浓郁，其次就是咸味，再就是里面各色辅料散发出的混合鲜味。 这一切种种，组合成一股诱人食欲的味道，让人不由自主的就会把guntang的包子，塞进嘴里。 “哎，烫！”虽然很烫，但是舍不得吐了啊！主要是口感实在是太好了。 特别是那汤汁，浓稠之中带着浓郁的rou香，这就很好了。 rou，不能说所有人都爱吃，但是不爱的肯定不多。 林非凡现在也没有其他本事，他就是能够根据自己的能力，把rou的香味，最大的激发出来。 至于rou为什么能够引人馋涎欲滴，林非凡还真的很想好好研究一下，它为什么对人的吸引力那么大？ 嘴里虽然烫得很，但是林非凡吃的还是很快。 因为吃到嘴里，会立即感觉到一丝丝咸味，接着就是牛rou的鲜香，最终这些味道同时在嘴中炸开。 这种极致的味觉享受，让他欲罢不能！ 不用说，口水迅速分泌，让人稍微咀嚼几下，就把一个牛rou灌汤包吞下了肚。 有点囫囵吞枣，肯定是没有吃过瘾。 所以，就算明知道在虚拟学习空间之中，吃了也白吃，林非凡还是忍不住一连吃了十几个。 “感觉饭量大了不少，不对，在这里根本就吃不饱，我这是吃了个寂寞？” 林非凡回味着，感觉嘴中那美味好像到现在还没有消散。 “酱釉确实是好东西，不止是有香味，那一丝丝咸香最是经典。” 如果非要找点瑕疵，那肯定就是香味不显。 跟做面条炒臊子、卤子不同，这包子是把rou馅包裹起来的，蒸熟了也没有那种香飘十里的诱人香味。 林非凡制作的灌汤包，肯定不能缺了脂肪，但是相比臊子和卤，包子里面的脂肪就没法让他挥发出多少了。 这样一来，香味就少了点，不能吸引到人，也就没法用这个做噱头。 还有，脂肪不能挥发，也就不能流失，这样包子里面的油脂就有点多了。 幸亏现在动物油脂已经被正名，很多人已经意识到，动物油脂或许比植物油脂更好，最起码是不会比植物油脂要差。 再说，现在买到的植物油，都是调和油什么的，单纯的压榨油反而不容易买到了。 不是买不到，而是世面上滥竽充数的东西太多，已经让现代的消费者被误导，根本就不知道哪个是正确的选择。 所以，吃点动物油脂好像也没什么吧？最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。 不过，动物油脂为什么会那么香？ 林非凡知道，这是源自于基因里面的记忆。 那么这种记忆是怎么来的，怎么还能反应在身体之上？ 遇事不决上网搜索，很快，林非凡就有了答案。 而知道了这个答案，他以后不管做什么美食，都会有侧重点了。 其实很简单，不管是甜味、脂肪，吃到嘴里都会让身体释放一些信号。 也就是说，这些东西吃到身体之内，会刺激我们的大脑。 这样就可以分泌出大量的多巴胺，这样就会激活我们大脑的奖励系统。 正向循环，奖励系统激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。 所以，不管是吃糖，还是喝有糖的饮料，都有一种越喝越快乐的感觉。 脂肪自然也是相同的道理，越吃越开心，而这就掉进陷阱了去了。 这样的陷阱有不少，比如可乐陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！ 这就是为什么吃糖，可以让人心情愉悦的原因，其实吃脂肪也有相同的感觉，要不然不会有那么多人喜欢吃rou，特别是肥rou。 “美食，其实就是更加容易刺激大脑，激发大脑的奖励机制，分泌更多可以让人兴奋的多巴胺？”林非凡感觉真是学到了。 这是根本，以后不管做什么美食，好好利用糖和脂肪就绝对不会错。 当然，其中还有一个咸味。 “刚才应该是稍微咸了点，盐没有减量，酱釉增加了，哪里能不咸？可咸味很可能也刺激大脑，要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃？”