第291章 泥笼
“你们俩快开始吧，我都已经等不及了。” 听到两个人的介绍，担任评审的周天浩乐呵呵地开口，脸上满是期待的神情。 沈芊这道叫做“笼中兔”的美食，用到了他从未尝试过的新香料，估计做法也不简单，让他期待莫名。 而秦琅那边则更不要说了，光是“叫花鸡”的来历典故，就让他分外感兴趣，同时还有一种佩服。 自己和秦琅都来自天华州，叫花鸡的故事他却从未听说过，看来这个比自己小的少年在美食方面的阅历比自己更多，难怪对方的厨艺如此好。 “没问题！”沈芊笑嘻嘻地应声，而后跪坐在柔软的草地上，拿出一柄小刀开始细心地削去树枝的表皮部分。 因为是嫩枝的缘故，沈芊手中的树枝没有分岔，细长而带有韧性，轻易弯曲也不会断裂。 粉红色的表皮被削去之后，枝条的内部呈现出奇特的血红色，这也是这种树木的名字由来。 一股有些奇异的清香，从血红色的内部散发出来，让沈芊露出满意的神色。 就是这个味道！ 很快，刚才搜集的一捆枝条被沈芊全部如法炮制，变成一捆血红色的枝条。 而后，沈芊开始处理野兔。 另一侧，秦琅也在忙活。 不过他正在做的事和沈芊截然不同。 将野鸡和岸荷草随意地放在一旁，秦琅在小溪边溜达一圈，很快搜集了大量溪边湿润的泥土。 “你这是…”看着捧着泥土走来的秦琅，周天浩嘴角微微一抽。 然而很快，他就发现自己嘴角抽动早了。 因为秦琅随意地盘坐在草地上，取来一个小盆，直接开始玩起了泥巴。 说是玩泥巴或许有些不确切，应该说秦琅是在用类似揉面的手法揉搓这团泥巴，同时将其中小粒的石头和其他杂物剔除。 但这还是一团泥巴啊？！ 周天浩懵了。 一旁留意到秦琅这边情况的沈芊也懵了，杀兔子的刀都抖了一下。 将泥土彻底揉散，确定其中没有任何杂物之后，秦琅凑上去闻了闻。 扑面而来的是泥土的气息，没有什么异味，这让秦琅满意地点点头。 叫花鸡这道美食，对泥土也是有一定要求的。 若是有过多微生物和发酵产生的异味，即便有荷叶的阻隔也可能对鸡rou产生影响。 当然，若是在此基础上能有一定的特殊香味，那就更好了。 讲究一些的叫花鸡，泥土往往会选择陈年老酒的封坛泥，这样的泥土经过酒香积年累月的渗透，自然地带着一丝酒香味。 秦琅找不到这样的泥土，但只是酒香味的话，他还是有办法的。 “蛋宝，喷火！” 秦琅将装着泥土的盆子递给蛋宝。 蛋宝心领神会，很快以念之波动控制盆中的泥土悬浮在空中，而后调整火力对其进行烤制。 溪边的泥土原本吸收的水分在火焰的灼烧下快速蒸发，原本微微用力一攥还能挤出水来的泥土以rou眼可见的速度变得干燥，最后微微用力就彻底粉碎成土粉。 周天浩和沈芊还是没看懂秦琅要干什么，后者索性将野兔放在一旁，打算先看看秦琅葫芦里卖的什么药。 土粉回到盆中，秦琅加入溪水和少量米酒，开始重新揉按，如同揉面一般让其吸水后重新凝结成团。 先烧干再重新揉搓，不仅可以将酒香味掺入其中，还能用高温杀灭土中的微生物，同时将泥土的湿润程度控制在需要的范围内。 一举三得。 当然，这样的步骤在周天浩和沈芊看来就更离谱了。 玩泥巴也就罢了，你甚至还要往泥巴里面加酒。 咋的，调味？ “那个…我们不会是要吃土吧？”周天浩战战兢兢地开口。 “不，土当然不是用来吃的。”秦琅哑然，给周天浩打了一剂定心针。 处理好泥土之后，秦琅将它放到一边，而后开始处理野鸡。 放血去毛去内脏，处理好野鸡之后洗净，往鸡肚子里填入一些香料和香菇等配料，用洗净的岸荷草小心翼翼地将它包上三层，最后用麻绳捆紧。 直到秦琅将泥土覆在岸荷草之外，周天浩和沈芊才看出了一些端倪。 原来这泥土是用来包裹鸡的，而且两者之间还隔了一层岸荷草。 岸荷草作为一种可以晾晒冲泡的植物，用来烹饪当然也是可以的，不仅如此秦琅还在鸡肚子里填入了香料和菌菇。 这样一来若是对这看上去平平无奇的泥团子进行加热… 厨艺造诣不低的两人已经想到了接下来会发生什么。 泥土隔着岸荷草无法渗透到鸡rou之中，但酒香味却可以，而泥土加热后变干变硬，可以将内部的一切密封。 在这种情况岸荷草的气味与鸡腹内各种配料的味道一同渗透到鸡rou之中… 秦琅还没有开始烹饪，两人就快要流出口水来了。 更让人惊喜的是这种做法带来的启迪。 既然岸荷草可以包裹鸡rou，那么自然可以包裹其他食材，岸荷草和香料也可以替换成其他东西，甚至就连外侧的泥土也可以根据不同情况进行调整。 这是一种新的烹饪思路。 “看来我也得拿出点真本事来了呢！”沈芊眼中带着几分认真，迅速低下头将处理到一半的野兔处理好。 秦琅剩下的步骤，已经不用看了，无非是火候的掌控，这是经验，没有太多参考意义。 而她要做的“笼中兔”需要的工序还有不少。 剥离去除内脏，洗净处理好的野兔被沈芊放在一旁，她拿起刚才削去表皮的血红色树枝，利索地编织起来。 很快，一个美观简单、由树枝编成的小笼就做好了，里面刚好放下那只野兔，并将它紧紧固定住，笼子最顶端有一个小钩，便于将整个笼子悬挂起来。 沈芊找来一根坚硬的、带分岔的枝条，将笼子固定好，紧接着凑到一旁早已生好的火堆上，笑嘻嘻地开始烤了起来，“秦琅，我可比你快…你在干嘛？！” “嘿咻！” 秦琅擦了擦头上不存在的汗，满意地看着地上蛋宝挖出的坑，“我也要生火开始烹饪了！” 快捷入口：【月票】【推荐票】