第九章 清蒸大闸蟹
何小妹拉着何秋杏的手走到家门口时，一家人正在院子里收拾分的鱼。何小妹招呼自己jiejie和四个小孩子进院子。 “娘，我们回来了。” 闻言，一家三口抬头看着何小妹，何宋氏看到何秋杏也来了。 “呀，秋杏来了。”何宋氏说着就在清水盆里洗洗手，起身往前走，一边走一边在围裙上把手擦干。 “三娘。”何秋杏喊了一声何宋氏，何小妹后面的几个小娃娃也连忙跟着叫人。“宋孃孃，何叔叔，庆祖哥哥。” “来来来，快进屋坐，我这里好几久没来这么多人了。” 一行人在院子里坐下，何小妹进屋拿了一个大大的木盆子和一个木桶出来放在地上。然后把几个篮子、桶子、竹兜兜里的螃蟹倒进木盆子里。 何宋氏见了皱眉说：“你搞这么多夹夹虫回来干什么？你看爬的到处都是，这东西夹人，老疼了。” 何小妹捏住一个螃蟹背上的壳说：“这个东西看着是有点可怕，咬一口也确实稍微有一丢丢疼，但是它的味道可好了。” “不信，我做出来给你们尝尝，你们肯定就喜欢的。”何小妹说着就进屋拿了几个瓜瓤，给何秋杏和四个小娃娃并说：“来，我教你们怎么洗这个？捏住这个后盖子，这样就咬不到你，然后把这个肚子和钳子这样来回刷几下，在水里晃一晃，这就洗干净了。洗干净的放到这个桶里面。” 何宋氏还准备说什么，何老三拉着何宋氏的手说：“哎呀，她要弄你就让她弄，反正家里又没有什么要紧的事。” “可是，你看她。”何宋氏还想再说什么，何老三拉着何宋氏进厨房。“翠华，你腌的鱼最好了，我好久都没有吃你弄的鱼，这现在有这么多鱼，你多腌一点，娃娃们也爱吃你弄的鱼。” 何宋氏无奈的叹口气，从柜里子拿出盐，见何老三还站着说：“还不烧火？” “好好好，我给你烧火。”何老三应着何宋氏的话，几步坐到灶后开始烧火。 “你就惯着你女儿吧，我看你能惯到什么时候！”何宋氏愤懑不平的说。 “嘿嘿，那也是我和你的女儿。”何老三嘿嘿的笑。 何小妹见自己老爹把老娘哄进屋里，耳根子清静了，对自己老爹的崇拜又多了几分。老爹果然还是懂自己的，哈哈。 何小妹把手里瓜瓤给蹲在自己旁边的虎子，说：“你们先洗着，我去地里弄些佐料来。”虎子乐呵呵的接过瓜瓤开始洗，他看何小妹洗了几个心里直痒痒，这下自己可以上手了，贼开心。 何小妹进屋拿了镰刀和背篼就往菜园子走。看到菜园子边边上有一些长的比较长的茅草，何小妹挥舞着镰刀割了两三把放在背篼里，然后拔了葱苗，又刨了些姜，菜园子边上的坡地上长了一些野蒜，也薅了几把。接着何小妹又转了转，看到有香叶和小茴香，撸了两三把用芭蕉叶包着，看着不多了，何小妹又掰了几个嫩一点的苞谷装在背篼里。 估摸着下午饭能整的满满齐齐何小妹背着背篼往回走。回到家时，螃蟹也洗了的差不多了，何小妹放下背篼，把背篼里的东西都洗了一遍。然后舀了水在木桶里，又撒了一些盐，最后盖上盖子，摇着木桶，让螃蟹在里面咕噜一下。 舀了几十下后，将木桶里的水倒出来，让虎子去屋里拿了盆子和筲箕出来。一切都准备好后，接下来就是绑螃蟹了。 “来，我教你们绑它。”何小妹一只手拿一只螃蟹，一只手拿两根茅草。“这个东西看着很生猛，但是只要你按住它的背就不会动，然后把两边的脚捏在一起，往下压，它的两个钳子和脚收在一起收。茅草拿两根，叠在一起，这样更结实。先绕着钳子一周，然后横着从中间绕一圈，再竖着绕一圈，最后在它的肚子上打个死结就好了。” 众人看着何小妹做还挺简单的，但是自己上手就没那么轻松了，因为一不下心没按住就会被它咬住。但是一回生二回熟，做了几个后，手熟了速度就快多了。 何小妹姐妹二人加上四个娃娃不到一个时辰就捆了五六十只，何小妹大哥弄完鱼也来捆了一会儿。何小妹看着带回来的螃蟹捆了一大半了，就叫大家停手了。 何小妹看着满满一筲箕的螃蟹，直笑的合不弄嘴。要知道五六只螃蟹都好几十块甚至一百来块，现在自己居然可以一下子吃这么多，简直不要太哇塞了。 满满一筲箕螃蟹何小妹端了一下，居然还端不动。“姐，快，我俩抬进去。” 何小妹姐妹俩进厨房，何宋氏正好盐完了鱼，在收拾厨房。五十多斤鱼有十七条，留了一条小一点的吃，其他的都腌了。 看到姐妹俩抬着筲箕进来，瞅了一下全是五花大绑的夹夹虫。何宋氏放下抹布问：“你这咋弄？” “清蒸，可好吃了。”两人把螃蟹放到灶台上。 “娘，你还用锅吗？”何小妹拿了张凳子踩着从柜子上拿了蒸笼下来。 “我弄完了。”何宋氏看着何小妹搬来了蒸笼。 何小妹把蒸笼放在桌子上，拉着何宋氏的手往外走，边走边说：“娘，你就在外面坐着，安心的等着，一会保管你吃到满汉全席。” “幺儿，你莫瞎搞，万一有的啥子好歹阔不得了哦！”何宋氏不放心的说。 “娘，你放心吧，莫得问题的。” 何宋氏出去后，何小妹对何秋杏说：“秋杏姐，你帮我烧这个大锅的火吧。” “好！” 何小妹把螃蟹一个个码进蒸笼，四五十只蟹，整整码了四笼，蟹码好后，何小妹又切了一些姜片放在螃蟹身上。 锅里加了冷水，水里放了一点黄酒和姜片。何小妹把蟹在蒸笼里放好后，锅里的水也开了，便把螃蟹上锅开始蒸。 清蒸是螃蟹最基本的做法，今天的螃蟹很多，何小妹打算再做一个盐焗和香辣的。