第五十二章 尝试
晚上太福和太财回来，得知两人在学堂还是很适应的，林雨就放心了。【】从此兄弟俩也就放心在林雨这里住下了。 兄弟俩的事儿告一段落，糕点定做也逐步走向正轨，林雨就要开始琢磨新的致富渠道了。 修鞋机从拿回来就没怎么用过，林雨是想着把修鞋机送到林雪家的，她们婆媳两个用修鞋机纳鞋底，一天可以纳出来好多双，到时候便宜一点卖，很快就能占领市场。到时候不仅是厉云县，周边的稷山县、华山县、夜游县乃至禹州、胡山国都是可以卖到的。能做多大，这就交给林雪一家了。林雨自认为没有这个天赋，也没有那么多的时间。不过最主要的，还是因为林雪一家的人品在那里，交给他们，她很放心。 苞米泡到第十天的时候，就开始有些发酸、发臭，上面结了一层白色的泡沫了。不管是丁家掌事还是天星，谁都说林雨糟践了东西，连林珊都有些气苦了。她的粮食坏了，她本来就够担心的了，这下子彻底让林雨弄坏了！ 林雨也不多做解释，这个做东西的方法，她只有小时候见姥姥弄过。能不能做好，她也没有把握。但是只要把面做出来，后续的东西，她是经常见mama做的。只有前面这段是最难的。 林雨把泡出味道的玉米粒用笊篱捞了出来，用清水细细地淘洗两遍，然后装到了一个个的木桶里，准备到鲁大叔家推水磨。 林珊凑近了，一闻，又忍不住捏了鼻子，道：“雨姐，这洗完了还是又酸又臭的！霉味儿是没了，但是这酸臭味儿也忒难闻了！” 林雨一遍淘洗，一边道轻笑：“也许你吃上了就会觉得这个味道好呢？” 林珊赶紧摇了摇头，道：“我怎么会觉得这个味道好？难闻死了！这不就是泡坏了的味道吗！” “酸甜苦辣，每种都能够做成食物。酸有醋、甜有糖、苦有野菜、辣有葱蒜，你能缺了哪种？” “那雨姐你这要去推水磨，是用苞米做豆腐吗？可是这豆腐是臭的？”林珊拧着眉毛，水磨都是磨豆腐、磨大黄米、磨粘高粱什么的，还真不知道苞米也能磨水磨。 “臭豆腐？”林雨笑了一下。这时候还真没有臭豆腐！不过可惜的是，她在现代的时候不吃臭豆腐，所以也不会做。“不做臭豆腐。苞米怎么会磨出豆腐呢？” 林珊见林雨笑得神神秘秘的，便也不再多问，她对这些坏了的苞米已经不报任何希望了。 林雨去磨坊找了车过来，把洗好的几桶苞米都装上了车。 第一次尝试，林雨是一定要看着的。她和林珊把门锁了，就跟着来了鲁家磨坊。 鲁家人口多，虽然做磨坊难免有粉尘飞扬，但是每天晚上打烊之后，他们都会把磨盘收拾得干干净净。尤其是水磨，洗得没有一丝异味儿。 毛驴把水磨拉得特别快，眼睛被布条缚住，就围着磨盘不停地转啊转。林雨就负责往磨盘里加掺了水的苞米。一会儿一桶，一个时辰就磨完了。她一共磨了泡完的苞米七百多斤，共花了三十文钱。又用笊篱给他们捞出来了五斤的苞米粗皮给鲁家。 回到家后，林雨把磨好的玉米末和水又重新搅拌了一下，防止它们沉淀。然后用前两天吊在房梁上的豆腐包布一舀舀地往空缸里过滤，把两口缸都占了。 林雨的房子本来就小，如此一来，就更显逼仄了。不过她依旧忙的不亦乐乎，连晚饭都是林珊做的。 第二天，近了下午，林雨用水舀把缸里的水一点点舀了出来，下面就是已经变得凝固住了的玉米粉了。把上面黄色的玉米粉慢慢挖出，下面白色的就是玉米淀粉了。 林雨记得姥姥说过，玉米粉里多掺点淀粉会比较好吃，于是，又把淀粉和到了玉米粉里许多，这才分别装到藤筐里继续沥水。 又控了两天的水，林雨赶快拿了一团玉米面，加了点温水和了一下。和软了之后，做成厚厚的面饼，又放到沸水里煮了一小会儿，就捞了出来。这时候，外面的面就烫熟了，里面的面还是生的。这样是为了让面团的粘合性更好些，做出来的东西也更韧些。 再次和匀面团，林雨把一枚汤套、套在了拇指上。 林雨要做的这道美食叫酸汤子，是现代时候她家乡的一种特色小吃。粉少者为汤子、粉多者为馇子。汤子有汤，味道发酸，馇子筋道，味道发臭。所以叫酸汤子、臭馇子，做法都是一样的。 做汤子和馇子的面叫汤面，汤套则是做汤子和馇子的必备工具。 汤套是用薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细。使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。前两天，林雨特意去定做了四个。 接下来就是攥汤子了。之所以叫攥汤子，是因为在制作汤子的过程中，要维持锅内的水沸腾，然后取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在指缝内的汤套里。同时甩动双臂，使汤面从汤套内蹿出，在空中被甩成一条漂亮的弧线，最后落到下面沸腾的开水锅里。攥一下，蹿出一条，所以就叫攥汤子。 攥汤子是一个技术活，当初老妈就喜欢这口儿，经常在家做，林雨看着好玩，也就学着做了。攥汤子一定要避免甩到锅外面，也要防止锅内的汤条堆积一处，粘连成团。如果成堆了，要及时用勺子搅开，等到一团汤面全挤完后，再煮上片刻，就可连汤盛出了。 盛出了汤子，林雨又用新鲜的猪rou榨了香喷喷的rou酱，用大葱切了细细的葱丝。 做好这些，林雨迫不及待地盛出了一碗金灿灿的汤子，撒上葱丝，淋上rou酱，一碗正宗的酸汤子就做好了。尝上一口，酸、甜、咸、辣、香应有尽有，再加上那顺滑的口感，嗯，实在太幸福了！－－－－－－－－－－－－－－－这两天收藏起起伏伏。因为写书也没多久，所以特别关心收藏的情况。看到好不容易涨起来的又掉了下去。心情也低落了。但是也因此要更加努力，争取每一个收藏都是实打实的。我会努力，也希望大家继续支持~！ ...