第九十六章 糖果
含玉知道的不多，因为那时候，她也才十四岁，刚刚到夫人身边伺候，还只是个三等丫头而已，甚至说，她连那个房间都没进去过，只是听说过一点点。这些年，又荷忌讳得厉害，再也没有人敢讨论这件事情了。 如果含玉都不知道，那林雨也就再无从知晓了。只能告诉自己，如果今晚再发生类似的事情，那就说什么也要换个院子住了。 含玉很细心得向林雨请教各种糖果的做法，林雨也就慢慢把思绪从那烛光、人影中转移了出来。 糖雪球制作起来比果丹皮、雪丽球等东西简单多了，至少是少了蒸煮、过滤、熬浆等程序。 两人把山楂处理好之后。把锅里放了一些糖，然后添入一些清水熬制。 “这个东西和做冰糖葫芦一样的吗？”含玉问道。 “不一样，冰糖葫芦突出一个‘冰’字，而糖雪球则是‘雪’字。所以冰糖葫芦是透明的、亮晶晶的，而糖雪球则是像山楂在雪里滚过了一样。” 说话间，锅里的水渐渐被蒸发，糖也完全融化了，林雨又倒进去了一点醋。 “倒醋是为了综合一下味道，不然会特别的甜！” 铁锅余温重，林雨又给锅换了一个没点火的灶台，这才把处理好的山楂倒进去，并快速搅拌起来，没一会儿，随着糖的逐渐冷却，裹在山楂外面的糖浆也慢慢粘上了糖霜，最后便成了糖雪球。 “林jiejie，好神奇啊！”含玉惊喜道。 “糖葫芦是趁热在糖里滚一圈就好，而且其间锅底要一直加热。糖雪球则不用。”林雨道。 “原来加热与不加热，会有这么大的区别。”含玉感慨道。 两人一直做着糖雪球。直做了两簸箕，放到外边晾凉。 中午，含玉把林雨今日的四种甜品送到了夫人房里，没一会儿，就又回来跟着林雨学做牛轧糖。 牛轧糖林雨选用了花生、杏仁、松子和瓜子四种材料。让含玉帮忙炒熟、去皮的时候，林雨则弄了好些蛋清打发起来。 打发蛋清是个体力活儿，这会儿没有搅拌机。就凭借一双筷子不停地搅动着。直搅动得含玉把那些东西都炒熟了，林雨才甩了甩已经僵掉的膀子，直起腰来。 “林jiejie。好神奇啊！蛋清怎么就变成这个样子了？”含玉拿着筷子放进去，筷子竟然立着纹丝不动，她再把盆倒过来，可里面的东西一点都不往外掉！ “看着很好。可是我觉得自己真的快累死了！这东西做起来太难！”林雨愁道。想象是美好的，可是每当自己做起来。又十分艰难。 “下次如果再做，就让那些男的来做，他们力气大！” “我觉得，他们也只是力气大而已。做起这东西的巧劲儿，恐怕还敌不过咱们呢！”林雨道，“不过含玉。我现在手真是有些抬不起来了，你去帮我熬一些糖浆吧！” “诶！”林雨发现含玉对美食有着很狂热的追求。若是在现代，完全可以当一个美食家！ 林雨瞅着她糖浆熬的差不多了，用筷子弄出一点，滴在水里，立刻就结成了硬块儿。 “好了、好了！你现在拿起锅，慢慢往我的这个盆里倒，注意，那个锅底灰不要掉进来！”林雨先把蛋白分到了四个陶盆里，然后吩咐道。 含玉小心翼翼地往盆里倒着糖浆，林雨的手则再次快速地搅动起来。 因为盆的下面是另一个装着热水的大盆，所以她的这个陶盆在上面，里面的糖并没有快速的凝固，反而上面的光泽越来越淡，直到没有了一点光泽。然后林雨把花生仁倒了进去，搅拌起来。 搅拌均匀后，林雨把糖倒到了一个铺了油纸的盘子中，将上面抹平。 然后，两人又如法炮制地做起别的口味来，直到最后一种做完，已经到了该做晚饭的时间了。 “林jiejie，你今天太累了，晚饭就不要再做了，我去跟少爷说一声，让他今晚到主院来吃，你也来主院一起吃吧！”含玉看着林雨一直捏着自己的胳膊，知道她今天是累坏了，所以关心道。 “也好！”林雨也不客气，她今儿实在是累了，再加上和含玉一起相处的很愉快，所以她直接就接受了。 忙了一天，本来已经忘了正屋那个恐怖的事情了，可当她在青田居看到又荷那阴沉的脸时，又忽然间想了起来。 碍于又荷的低气压，林雨只能沉默不语，乃至后来含玉担心她一个人住会害怕，提出要来陪着她时，她都小声的拒绝了。 回到翠微居的时候，天已经下了黑影了，影影绰绰间，伴着摇曳的松风，林雨甚至不自觉地打了个寒噤。于是，赶紧关好了院门，跑回了自己的屋子。 许是白天累到了，林雨这夜特别好睡，就是在第二天早上醒来时，肩膀十分酸痛。 用过了早饭，含玉就过来了，林雨把昨天一起做的四种牛轧糖切了，含玉吃了之后，赞不绝口。 “真不敢相信，这么好吃的糖果竟然有我的一部分功劳！”含玉特别喜欢杏仁糖，因为这个是最后一个做的，糖浆是她自己完成的，和蛋清一起搅拌也是她搅的，直到最后装盘冷却，也都是她弄的，她对这款杏仁牛轧糖十分有感情。 “这东西最好是放在外面凉着，到时候凉凉脆脆的才好吃！”林雨看着含玉欢喜的样子，自己也高兴起来。 “嗯嗯！林jiejie你放心，到时候我一定把这些东西看好！”含玉点头道，“对了，昨天咱们做的糖雪球呢？” 林雨把外边冻着的两簸箕糖雪球拿了回来，含玉捏起来尝了一下，惊喜道：“真好吃！我觉得，比糖葫芦还好吃！” “说到这个，我觉得还有一个东西和这个做法很像！”于是，林雨又教着含玉做了一道花生糖豆，果然，含玉喜欢的不得了。 因为林雨胳膊疼的厉害，今天的蜜枣也是含玉一个人完成的，她倒是感觉特别有成就。 这天中午，林雨也没做别的甜点，含玉就把这两天两人做的各种糖果端到了夫人房中。不出所料，夫人对这些小糖果很是喜欢。尤其是糖雪球，因为山楂易得，夫人还特意吩咐了林雨这几天多做一些，作为过年对别院中下人的奖赏。(未完待续) ps：首页强推的第一个，张家小帆的《商后》很不错，更新又十分给力。据说，她的存稿万分丰厚，绝对不用担心断更，最主要的，还是文章质量好哦！