第一百零六章 清韵阆苑（中）
对蔡鸿鸣而言，清韵阆苑真的很像道观。◎頂點說，.. 除了那红墙金瓦以外，雕梁画栋，殿中各处还绘着各色神仙图案，有的地方还写着大大的“道”字，并刻着太极八卦图。 但它是道观又不像，因为它没有供奉神像，没有添油箱，也没有香炉让人烧香拜拜。可不管如何，一个身着道袍的女人在前引路，让人不以为这里是道观都难。 不过，想想也就释然。 在闽南时候，他就曾看到有一家麦当劳把人家世代供奉先人牌位的祠堂改成店面，这道观变成饭店也就不那么奇怪了。只是，他一直有个问题，就是那家麦当劳在祠堂中卖东西，就不怕晚上人家祖先出来吃吗？？？ 大殿后还有一重殿宇，清韵并没有在此逗留，而是从大殿后一个圆形拱门穿了过去。 后面是一片山麓，青草葱翠，绿树幽映，凉风习习，远远望去，只见一五角石亭掩藏在草木丛中。 一行人走到石亭，蔡鸿鸣抬眼看去，发现石亭全部用石头砌成，亭内部分别刻着五仙女飞天图案，古朴异常，不像是新建成的。 莘瑾柔将蔡鸿鸣一路来的神色看在眼里，此时看他还是满头满脑的疑惑，就笑着道：“不用看了，这里真不是道观。不过以前这里倒真有个道观，可惜被红.卫兵给推倒了，后来被清韵买了去盖成这样做生意。这里唯一没变的就是这石亭，以前就是这样，只不过后来稍微改造一下而已。但起来，这里除了拜拜，和道观也没什么区别，因为它主打的就是道家天人合一的养生理念。所以也可以是道观，修道的地方。” 蔡鸿鸣听了，了然的了头。 莘瑾柔完，又对清韵道：“清韵，你让人拿个茶具和一些泉水来，我今天让你尝尝我带来的好茶。你肯定没喝过。” “嗬，我没喝过？难喽。”虽然这么，她还是从口袋中拿出一个对讲机，让下面人送茶具和泉水上来。 亭里有电，等人把东西送上来，摆好茶具，用水壶煮开水。莘瑾柔就从口袋中拿出一个圆形盒，然后从中取出一粒茶丸放入茶盏里。蔡鸿鸣一看她拿出的茶丸，眼睛顿时瞪得老大。这不是... 莘瑾柔看他这样，不由笑了笑。 “这茶丸味道挺好闻的嘛。” 如今人追求个性，硬是把茶叶弄成各种形状，如三角形正方形锥形椭圆形圆形等等，种种种种，不一而足。清韵什么没见过，但味道这么香的茶丸子，她还真的是第一次遇见。 莘瑾柔也没理她。放入茶丸，就冲泡起来。一股更加浓郁的香气从茶盏中飘散出来。 发酵茶无需像炒制的青茶那样需要诸般繁杂手续，只需飞快的洗去一遍，就可以饮用。 当她把茶倒进青瓷斗笠杯中，清韵就迫不及待的拿起来。轻轻一闻，茶香随之扑入鼻中，香气中好像不只有茶。好像还带着一丝别的东西，但揉杂在一起，却有如天作之合；轻啜一口，香舌轻扰，咽入腹中。宛如仙药一般，有遍体生香的感觉，整个人都舒服起来，也有了精神。 “好茶。”清韵忍不住赞道，不得不，她还真的没喝过这种茶。 “水不错。”蔡鸿鸣喝过茶后道。 茶丸就是胖虫拉出来的虫茶，他当然喝过，不过这水就不一样了，甚至要比他那边的井水好一。 他可不知道这水可不是普通的水。 古人煮茶，非常注重用水，更苛刻的要求水质要清活轻。 所谓的“清”，就是看起来明朗清静澄澈无垢，挠之不浊。因为水质不洁净，茶汤就会混浊。只有水质清洁无杂质，透明无色，才能显出茶的本色；所谓的“活”，就是有源头流动的水，而不是静止水，如池水潭水之流。静止水容易被外物污染，滋生细菌病毒虫害，因此不宜饮用，免得生病；所谓的“轻”，就是质地轻，浮于上的好水；劣水则质地重，沉于下，也就是我们现在的软水和硬水。 现代科学认为，每升水含八毫克以上的镁离子钙的称为硬水，反之则为软水。 自然界中仅雪水和雨水露水为纯软水，古人素来喜用这种水煮茶，现在看来还真有那么一科学道理。 经实践，采用软水泡茶，茶汤的色香味三者俱佳；而用硬水泡茶，则茶汤变色，茶的色香味大减。水的轻重还应包括水中含有的其它矿物质成分的多少。如铁盐溶液碱性溶液等都能增加水的重量，用含铁碱物质过多的水泡茶，茶汤还会漂起一层“锈油”。茶叶中因含茶多酚类物质，遇水中的铁盐溶液，茶汤还会变成黑褐色。 清朝的人还讲究以水的轻重辨别水质的优劣，并以轻重来评定水的品级。 据清朝人陆以湉写的《冷庐杂识》记述：乾隆为品通国之水，制一银斗精量泉水，以质之轻重分水之高下，结果“京师玉泉山之水，斗重一两，塞上伊逊之水亦如之，其余诸水：济南珍珠泉重逾二厘，扬子江金山下泠重逾三厘，惠山，虎跑各重逾四厘，平山重逾六厘，清凉山，白沙，虎丘及西山之碧云寺各重逾一分。遂定玉泉水为天下第一泉，作《玉泉水天下第一泉记》。又量雪水，较玉泉轻三厘，遇佳雪，必收取。但雪自空降，非从地出，故不列入品泉名次。盖水质不同，比重不一。 乾隆以水质轻重区别泉水优劣，是一种独创，同时也表明清王室对饮茶用水的讲究。 古人煮茶水质除了要求清活轻外，还要求水味甘洌（清冷）。 水味的甘洌，也叫甘冷甘香。 古人将泉水味美者称作甘泉，气芬芳者称作香泉，言泉惟甘香，故能养人。如不甘，则损茶味；水不寒，则味涩。所以要求煎茶的水质清凉甜美。古人喜欢用雪水煎茶，就是取其甘甜清冷之意。论及水的冷洌，古人首推“冰水”。晋代秦王嘉在《拾遗记》中：“蓬莱山冰水，饮者千岁也。” 水除了“清活轻甘冽”外，可以依来源分为两类：一曰天泉，二曰地泉。 天泉，顾名思义，就是天上来的泉水，可分为雨水雪水露水。 明代文人就讲究用天泉，他们对于春夏秋冬四季的天泉雨水，有不同的评价。这些人认为秋天的雨水烹茶最好，其次是梅雨季节的雨水，再次是春雨，而夏季多暴雨，水质最差，不主张用来烹茶。 他们还认为收集雨水时必须用干净的白布，在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水，不能用。 而雪水，因有瑞雪丰年之，是以古人认为雪水是五谷精华，用来烹茶最雅。唐朝诗人白居易就有诗云:“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”。 露水，又名“天酒”，是古代神仙的饮料。《山海经》写道：“仙丘降露，仙人常饮之”。现在人也时常用食云霞饮朝露来比喻不食烟火的神仙。中国历代皇帝中乾隆最讲究喝露水。他夏天常到承德避暑山庄避暑，喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶，认为胜过天下第一泉的玉泉水。 虽然雨水雪水露水有这般种种妙处，但到了现在空气污染的今天，除非是深山老林或者是远离城市工厂不见人烟的所在，要不然再喝这种水就不可取了。 天泉是天上水，地泉自然就是地下水了。 陆羽在《茶经》中记载，山水上江水中井水下。 单单为了这泡茶的水，清韵阆苑可是大费苦心，不仅请人从各地泉源取水化验，还专门请老师傅用水泡茶试品，看看用哪一种水泡茶最好，最后得出的结果竟然不是从各地著名泉眼中取出来的水，而是位于神农架一地底溶洞中的地下水和来自昆仑雪峰上的雪水。 这些水都是当日取，当日用专机载到这边供做菜泡茶煮饭之用。 别，用这种水泡出来的茶煮出来的东西味道确实更好，还带着一股难得的清甜。不只是水，清韵阆苑中做菜用的菜和rou米都是自己找地方种的，没有添加任何的化肥农药，都是纯天然的东西，所以价格自然也高。 在这边，一泡茶几百块是最最低档的消费。 所以，赖恒昌看到莘瑾柔来这边才会哭丧着脸，因为在这边吃饭十万百万根本不算什么事，你要吃到破产也可能。在外面难得一见的五十年佳酿百年茅台两百年黄酒，这边是应有尽有，不只这些，还有来自深山纯天然无污染的野菜虾蟹野生菌，深海捕捞的新鲜鱼虾。做菜的师傅就是当年给慈禧掌勺那一位的后人，生鲜料理的师傅也是世代相传的老手，里面还请了国内尖的中医国手来处理药膳给人调养身体，所用的药材无不是道地野生之物。 因为用料讲究，高人烹制，老师傅调理，所以卖的东西价钱自然也高，这是天经地义的事。(未完待续。。)