034 麻婆豆腐
阿贝带着木久知园果走了下去，在下楼的时候就对着身边这个身材又好，看起来又很纯的少女说道：“园果，我可以这样称呼你吗？” “当然可以！”木久知园果高兴的说道，在这个时候突然有些受宠若惊的感觉了。 阿贝不经意间的注视了对方的欧派一会儿，然后心中发出叹息，欧派这么大，将来喂奶都不方便，真可怜。 虽然心中是这么想的，不过阿贝表面上还是说道：“园果，等下我做晚饭，你也让我见识一下你的厨艺好了，我想知道你们学校的十杰的水平。” “好的！”能让比自己厉害的人吃自己的料理，本身就是对自己料理技术的一种提升，像阿贝师傅这种级别的厨师，虽然不是主精西餐的，但是也很容易给自己提供一些意见，所以木久知园果非常庆幸这次能遇到阿贝。 阿贝在带着木久知园果进入厨房之后，就对着一边的厨师说道：“大家辛苦了，今天的午餐就由我来准备好了，大家想吃什么？” 中华楼的主要目的不是赚钱，因此阿贝在很早以前就按照田中秋的指定的时间表来进行规划，每天只有中午和晚餐两次营业时间，在中午十一点到下午两点，下午五点到八点接待客人，其余的时间就不再接单，每天若是没有客人喝酒拖时间的话，九点半左右就能下班了。 即使是这样，每天吃饭的点依旧是很忙，好在阿贝也很少在这里，只是作为餐馆的吉祥物和镇场子的主厨存在。 听到阿贝要下厨，众人们都是欢呼了起来，在一阵的讨论之后，众人统一了菜单。 麻婆豆腐、汤、炒菜、馒头。 “阿贝师傅，我们也不知道您能做出什么料理出来，因此只要做出这几种形式的料理就好了。”女经理将众人的意见传递给了阿贝，大家也不知道要吃什么好，就只规定了类型，其余的让阿贝自己去发挥。 一旁的木久知园果有些疑惑，这个时候也说道：“阿贝师傅，我想吃下您最拿手的料理。” 作为一名厨师，木久知园果也是有上进心，或者说是提升的野心的，想要知道阿贝最拿手的料理是什么。 不只是木久知园果，其余的厨师们这个时候也都是静静的等待着，众人也都是想要品尝到阿贝最好的料理。 “这个啊……”阿贝有些为难的笑了笑，然后不好意思的说道：“你们现在的厨艺还没有到达那个地步，虽然我没有吃过你们的料理，不过我感觉就是如此。现在的你们若是吃了我做出来的最好的料理的话，那么对你们今后的提升会造成很大的障碍。” 薙切绘里奈一直都想要见识阿贝真正的实力，以前吃阿贝的料理时，田中秋总是在一旁说让阿贝往饭菜里兑点水，这也是薙切绘里奈小时候经常和田中秋打起来的原因，而在听到阿贝的解释后，薙切绘里奈有些不认同，说道：“阿贝师傅，我想我可以的！从小时候起，我就一直在品尝顶级的料理，这些料理都是成为了我前进的动力，让我更好的掌握了自己的厨艺，我想阿贝师傅的料理也是如此，能够让我掌握更好的烹饪技术！” 其余人也都是这样想的，爱丽丝也说道：“师傅，你就让我们见识一下你的实力吧！”在说话的时候，爱丽丝也双手抱住阿贝的胳膊，开始撒娇了。 阿贝无奈，缕了下身前的长发，看着这些人期待的目光，只能是说道：“你们谁上去找下东家，东家要是答应的话，我就答应好了。” 当自身遇到麻烦的时候，阿贝师傅就开始甩锅了。 “好！我去！”爱丽丝见阿贝松口之后就笑嘻嘻的答应了下来，然后和众人摆出一个放心的手势就上了楼。 木久知园果也很想见识一下阿贝的手艺，这个时候也说道：“我知道你们老板在哪里，我带你去好了！” “好的！” 看着和爱丽丝一起上去的木久知园果，阿贝也对着其余人说道：“大家认真的做饭，不要影响了工作，中华楼的口碑可不能被影响到。” “是！”众人齐声欢呼，然后兴高采烈的处理起手中的料理。 田中秋正在处理手中的事情，想要将中华楼的这几年来的账务还有收支问题能清晰的列出来，正在电脑上敲打的时候就听到了一阵急促的脚步声，而声音的主人就是爱丽丝了。 “阿秋！” 听着外面的呼喊声，田中秋将屏幕内的资料点了保存，然后才站起来走了出去。 “怎么了？被人欺负了？”田中秋只是随口的说了一下，在这个地方可没有人会欺负她，再说了，阿贝也是在下面。 爱丽丝不满的说道:“我才不会被人欺负呢！阿秋！我想吃阿贝师傅最拿手的手艺，你快答应了！” 木久知园果这个时候也是很诚恳的说道：“田君，拜托了！” 田中秋听到两人这么说之后就意识到了问题的所在，知道这是阿贝把锅给甩给自己了，不过也没有在意，直接诶说道：“阿贝也和你们说了吧，她的料理并不适合现在的你们。” “没事的！我可是吃过数不清的美食的！”爱丽丝并不相信田中秋和阿贝所说的事情，认为那是危言耸听。 田中秋看了一眼木久知园果，显然对方也是这么想的，只不过因为关系不深就不好直说。 其实确实是有点危言耸听的意味，小当家吃了阿贝那么多的料理，也没有见受到影响，而阿贝的料理也是被很多的人吃过，也没有问题。 田中秋上次吃的也是阿贝全力发挥做出来的粥，不过那是两个人完成的，也是没有事情。 很多事情都证明是没问题的，但是田中秋和阿贝都认为厨艺没有到达一定境界，还是不要尝试阿贝的料理为好。 不为什么，就是有这种感觉。 田中秋是特例，阿贝不会害他，不管是有意还是无意，而其他人就不一定了。 “这样，你们告诉阿贝，让她一点点的来，先做出平常做的那些料理，然后逐渐提升，你们若是觉得可以继续的话，就让阿贝继续做更好吃的。”田中秋对着爱丽丝说了一下，在想了一下后还是不放心，就对已经露出笑颜的木久知园果说道：“木久知，那你告诉阿贝，我等下也去吃饭。” “嗯！好的！”木久知园果虽然不明白对方为什么这么说，不过这也不是什么麻烦的事情，就一口答应了下来，“那我下去了。” “嗯。”田中秋看着已经跑掉的爱丽丝，也不知道说什么好了。 爱丽丝在下来之后就将田中秋的话告诉了阿贝，并没有像田中秋认为的那样直接欺骗阿贝说田中秋答应直接开大了。 听到田中秋的指示后，阿贝就对着其余人说道：“那么我先准备材料，等大家都休息的时候我再开始进行料理，也是将这道料理传授给大家，在场的所有人都可以学习。” 难得来一次，阿贝也在做饭的同时将一道料理传授给了众人。 “太好了！” “阿贝师傅你以后要经常过来啊！” “好高兴啊！又可以学习到新菜了！” 在准备好食材之后，阿贝就坐在一边开始等候了，而新户绯沙子也在忙完自己的事情后给阿贝倒了一杯水，“阿贝师傅，请喝茶。” 因为在场有女性的关系，阿贝也是带头使用了日语，倒是没有让爱丽丝等人受到冷落，而新户绯沙子没有绘里奈那种神之舌能够帮助其余人找到料理中的漏洞，因此比起其他人来说要清闲不少。 “谢谢。”阿贝接过了茶杯，喝了一口后将杯子放在一边，对着新户绯沙子说道：“绯沙子，你将来一定能成为一名好妻子的。” 新户绯沙子没有考虑过这种问题，在被阿贝提起后也是露出了微笑，她还是想要陪伴在薙切绘里奈身边。 阿贝在休息了一会儿后就再次站了起来，现在厨房里需要忙的工作都已经结束了，一些人在忙碌完自己的事情后就去帮助别人，大家都想着尽快看到阿贝师傅的表演，自然是火力全开了。 麻婆豆腐是四川名菜，制作原料主要有豆腐、rou末、辣椒和花椒等，而要评价一位四川厨师手上的真功夫，自然要数麻婆豆腐的制作了。 “麻婆豆腐讲究的是五位一体，麻、辣、烫、色、香，而重点就是其中的平衡。”阿贝站在了料理台前，在动手之前就开始给周围的厨师们进行介绍，并说道：“大家后退两步，不要靠的这么近，不然等下可能会被油花溅到。” 众人齐齐退步，而薙切爱丽丝这个时候也说道：“阿贝师傅，据我说知，麻婆豆腐最重要的是压倒性的和，一个是辣椒对舌头刺激的，一个是花椒能够令人舌头麻木的，而四川菜系也是以麻辣为主的。” 其余人也都是这么认为的，就看着阿贝，想知道阿贝师傅是怎么说的。 “其实川菜有百分之八十的都是不辣的，但是最出众的是辣的，而正像你说的那样，麻辣味更容易被人记住，而且在有了调料之后，对于厨师的手艺也不是那么高要求了，再加上会做那些不辣的川菜的厨师也不多了，所以大部分人都是认为川菜是辣的，这也不算错误。”阿贝叹了口气，说道：“料理是为人们服务的，是根据人们的喜好而发展的，所以如果多数人都是那么认知的话，那么其实就已经不算错误了。不过看到大家都是这么认为的，我还是觉得需要纠正一下，等下我教你们几种不辣的川菜好了。” 因为家里有个不能吃辣的小祖宗，阿贝也是在不辣的川菜上进行了研究，做出了许多适合田中秋吃的菜品。 其实田中秋最适合的就是走麻辣这条路线，田中秋拥有对温度掌控的天赋，能够利用产生美味，在与辣味结合后，能让人更直观的感受到料理中的热情。 不过可惜田中秋不愿意和辣椒末为伍，也不愿意忍耐那些刺激性的调料味。 “好了，闲话就不说了，我要开始做菜了。” 阿贝看了下时间，将已经热了的锅晃动了一下，开始进行了料理。 “首先是绞rou。”阿贝将一盘绞rou倒入了锅中，在翻炒的同时也说道：“腌制好的rou在搅碎的过程中，内部的肌rou纤维蛋白形成凝胶和溶胶状态，使脂肪均匀分布在蛋白质的水化系统中，提高rou馅的黏度和弹性。原料经过斩拌后，从理论上讲激活了肌原纤维蛋白，使之结构改变，减少表面油脂，使成品具有鲜嫩细腻、极易消化吸收的特点。” 阿贝说着说着，自己也觉得无趣了，用科学来分析自己料理，真的是很没意思…… 除了爱丽丝之外，其余的人都不关心科普的事情，她们关心的是制作的过程和注意点。 “好，绞rou炒得差不多了，现在撒入切碎的大蒜和豆鼓，再加上辣椒与甜面酱。”阿贝闻着锅中的味道，有规律的进行翻炒，让味道变得更融洽。 “接着，就是在四川料理中很重要的调料，豆瓣酱了。”阿贝用勺子在一旁的碗中熟练的舀了半勺，在倒在翻炒好的绞rou上之后说道：“这种辣椒的辛辣味就是第一味，。” 锅中的绞rou在翻炒的过程中慢慢变了色，而阿贝在颜色炒开之后也开始加入高汤，随后将切碎成块的豆腐放到了锅中。 麻婆豆腐，就像名字一样，豆腐才是这道菜的主角。 “再加入酒和调味料进行调味。”阿贝在说着的时候就将调料倒入锅中的，对于分量的掌握非常的熟练，而且在加完调料之后也没有尝味，直接用小火进行轻微的翻滚。 “加入酱油之后，再撒上切碎的蒜苗，这种香味就是第二味，！” 周围的人闻着空气中散发出来的香辣味，只感觉口中多了一些液体，这香辣味简直是作弊，直接就让已经有些劳累的众人给带动了起来，不过现在感觉更加的解饿了，也迫不及待的想要品尝这道料理了！ “即使是还未完成，也一定很好吃！”木久知园果咽了口口水，感觉自己好久没有这么迫不及待的想要品尝料理了，这种程度的料理和上次在秋季选拔上见识到的料理，简直就是天与地的差距！ 新户绯沙子还没有忘记一件事情，这个时候一种很奇怪的语气说道：“这……好像只是最开始的菜品吧？而且还是未完成的……” “辣椒的与豆腐的呈现出对比的美感，此外再加上蒜苗的，红白绿三种颜色之间的协调配合，这就是第三味，！”阿贝没有在意周围人的言论，继续完成自己的料理。 “将生的马铃薯粉放入水中，然后在倒入锅中进行勾芡，再顺着锅沿将油滑入锅中。” 在确定周围的人和自己的距离够远后，阿贝将下方的火焰调大了最大，火焰瞬间就高过了铁锅，而且周围的人在站着都感觉到一阵发烫。 “麻婆豆腐在起锅前，锅子必须热到几乎烧焦的地步，这样才能将它的味道与想起发挥到最高点！这就是热得巧妙的第四味——！” 火焰包裹着的香辣味在温度的加持下凝聚了起来，这一次众人明显的感觉空气中的辛辣味减少了许多，但是所有人都眼巴巴的看着阿贝，食欲反而是更加的强烈了，只是看着那不时飞舞起来的红绿白食材，众人就是从味觉和那灼热的空气中感受到了美味。 “这就是阿贝师傅的力量！”女经理看到阿贝师傅的身姿还有这无孔不入的诱惑，迷醉了起来。 “在油浮起来后，在迅速的倒入盘子中，最后充分的撒上特制的麻椒。”阿贝在每一个盘子上都撒上了小山椒，在将火势调小后说道：“麻椒能让辣的舌头麻痹，这就是最后的一味，！” “弯成了！” 在最后一味完成之后，阿贝将身前的几盘麻婆豆腐放到一边的桌子上，而新户绯沙子这个时候也过来帮忙，一共是六盘麻婆豆腐。 在放置好之后，众人就再也忍不住了，纷纷使用勺子开始品尝，而新户绯沙子也机灵的将最后一盘拿到了薙切绘里奈的身前，“绘里奈大人，请用。” “那我就不客气了~”爱丽丝很不客气的就用勺子在新户绯沙子端过来的盘子中舀了一勺，然后看着这颜色分明的麻婆豆腐，满意的将其放入了已经张开的大嘴巴中。 绘里奈也没有和爱丽丝争吵，这个时候已经顾不得那么多了，在爱丽丝取用的同时，绘里奈也舀了一勺放入了口中。 新户绯沙子看着一旁有些不知所措，但是又用小动物那种无辜眼神看着自己的木久知园果，也主动的说道：“学姐，要不要过来一起？” “嗯，谢谢！”木久知园果也露出了轻松的笑容，然后跑过来扬起勺子舀了一勺，在放到嘴边的时候就感受到了那辛辣的味道，在咽了口口水后也是轻轻的吹了一下，然后才将染着红色酱汁和小片绿色蒜苗的白色豆腐放入了口中。 ！ ！ ！ ！ “燃烧了！呼……，我感觉整个人都燃烧了起来！呼……”女经理一边呼着气，一边说这话，脸上也洋溢着幸福的光芒。 薙切绘里奈一边吃着，一边迷醉的说道：“舌头……呼……我的舌头好像融化了……，好烫~好想吃……” “身上因为工作而产生的疲惫，也被这火焰给燃烧掉了，全身上下的脂肪好像都在燃烧一样，明明不是很辣，也不是很麻，但是香辛料的冲击却是前所未有的强烈，就像是被注入了满满一肚子的能量一样！”木久知园果张着嘴，在咽下口中滑嫩而guntang的豆腐后，感觉全身都火辣辣的，被一个部位都痒痒的，充满了力量！ 尤其是胸前的欧派，在注满力量后更是热得难受，在舒服的同时也慢慢的攀上了高峰，真的是好想被侵犯啊……