第二百七十三章、回转寿司的转型
就这样，一个新的投资项目被直接送到了眼前，收购一家寿司店。 其实日本的很多商家都有一个独特现象，那就是虽然它的档次很高，很有名气，价格很贵，但其实规模真的不大，往往都是一家人代代相传的门户店。就说这寿司，真若是给全日本的寿司店做个排行，前五名无不是全国单独一家店，坐席区区十几位，但每一块寿司都能买上万日元还有限量。 这一点，当然是和匠人精神息息相关。放眼全球，一提及这种精神，人们首先会想到的就是日本，再次就是德国。 所谓匠人精神，往宏观去讲，便是那种一生只做一件事，而且要做到极致的观念。爱丽丝依稀记得，韩国中央银行在2008年做过一次统计，对全球41个国家的百年老店做出统计：全球目前共有5586家经营超过200年的老店。其中，在日本的传统老店就多达3146家。 其实算起来，石田弥彦的这家禾卉寿司店，开店于甲午战争前后，距今一百年的历史，或许在全球范围内还算夸张，但在日本这片狭小的国土里，还真不算什么了不起的存在。这一点，倒是和“夺得了奥运冠军，却夺不到全运冠军”的国乓队员相当了。 而且其实，对于寿司店这种项目来说，爱丽丝真的没什么太好的发展计划，毕竟这终归就是个普通的餐厅罢了。要说它是麦当劳肯德基，甚至吉野家或呷哺呷哺，爱丽丝也都能想出些相应的经营政策，但要是寿司这种东西…… “连锁的问题，好说。用亲民的寿司吸引平民而非达官贵人作为客户，也是可行的。” 依然是在银座的水晶大厦，依然是在整栋楼第十九层的禾卉寿司店里，依然是在它专为VIP客人准备的豪华包房里，爱丽丝为石田社长分析着。 “其实说真的，餐饮行业有个其他几乎所有行业都无法比拟的优势，石田桑，你知道是什么吗？” 这会儿，要说最让爱丽丝感到开心的，就是日本这种尊卑分明的上下级关系了。自己虽然也是大人物，但表面一看确实只是个小女孩，而石田好歹也是个成功的商人和公司老板，这会儿却毕恭毕敬地和自己聊着。如此的一幕，在美国可是太难享受到了。 “优势……” 如此，只见石田略微沉思后，恭敬道：“还请您赐教。” “就是刚需啊。人可以不去看电影，不更换电脑，不去游乐场玩，甚至减少旅游次数，换置更便宜的房子住，购买衣服的次数也可以下降，但不能不吃饭啊。” “寿司这个东西，放在国际上可能也就一般般，但对于日本人来说，那就是你们最日常的食物而已。再穷再苦的百姓，再经济不发达时期的民众，都不会拒绝去一家廉价亲民的寿司店吃饭的。甚至可以说，一旦国家迎来经济不发达时期，平价亲民型的餐饮店，反而会大赚特赚，因为它把原先那批富人也都吸引来了！” 石田在不停深思着，并由衷点头道：“是啊，正如家父无比赞美山姆-沃尔顿先生的那样，平价和连锁的战略，居然让沃尔玛发展到了现在这样一种程度！” “嘛……它会成功可不只是靠这两个战术而已。” 爱丽丝笑着摆摆手，然后又摸摸肚皮：“对了，好像我把两人份的食物都干掉了诶，法子，你还没吃饱吧？” “诶？诶！？啊！” “嗯，是没吃饱呢，那么石田桑，在咱们继续商讨投资事宜前，先让我们好好饱餐一顿吧。再上两人份的寿司，我会照单付账的。” 这一顿饭一吃，便是整整两个小时的时间。期间，爱丽丝自然是各种深入浅出、九浅一深地和石田探讨着彼此的未来，而餐桌上的菜肴也是如走马灯般不断在众人眼前掠过，几乎就没有停歇过的时候。 法子是早就吃饱了，但不管服务员端上多少的寿司，爱丽丝都能一口两个地把它们全都搞定，而且咀嚼速度超快。同时，偏偏寿司卷这东西，都是些造型小巧、方便一口闷的东西，各种花式一摆，包括北极贝等在内，都是重质不重量的食材。结果可好，其他日本人眼中的午餐盛宴，全成了爱丽丝聊天时的瓜子仁了。 “那么，我就把整个企业买下来，一共是四百万美元的价格，占据百分之七十五的股份，剩下的依然是你们的。” 当午饭被活生生吃成了下午茶时，爱丽丝终于停止了继续点餐的行为，与石田社长间的首次交涉也取得了初步进展。在一张平整的A4纸上，爱丽丝写着一份字据记录。 石田坐在一旁，神色明显十分激动。 原因很简单，天时地利人和让他的店面陷入困境，以至于不得不将曾祖父年代的家传店卖出，这无疑是非常打击人的。但同时，当一整个店面被卖出四百万美元，这样一个自己完全能接受的价格后，他还能拥有被赠予的四分之一股份，无疑又是一份天降的意外之喜！ “您真是太仁慈了，爱丽丝桑。” 看着爱丽丝用日英两种语言，字迹工整优美地写着字据，石田说道：“将店面收购后，不但依然给予我股份，还是整整四分之一的份额，这实在，这实在是……” “嘛～合作共赢呗。” 爱丽丝无所谓地笑道：“别忘了，石田桑，我可不是你们日本当地的餐饮业大亨。就算把你们店面全买下来了，倒是不还得让专人经营吗？那你说，找谁经营，能比让原本就是公司创始人的你们经营，要更放心的了？” 简单的写完这份字据，她递给石田让他签字，同时又开始写另一份：“至于今后的经营方针，我过些日子会交给你一份企划书，不过这会儿和你口述一下也不错，你看呢？” 石田正在慢悠悠写签名呢，闻言一愣：“您现在就想出来了？” “嘛～很简单拉，首先嘛，你们国家的寿司店，应该有回转寿司这样一个类型吧？” 石田闻言，眉宇当即一挑：“啊，没错，这的确是个比较亲民的经营方式呢！您想说的就是这个？” 回转寿司店，几乎是每个日本人都略有所闻的，虽然它的正式发展只有区区三十年的历史，但源头却可以被追溯到很久之前。 相传在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事，但无疑是种乐趣无穷的用餐方式，这也就算是现代回转寿司的雏形之一了。 要说回转寿司店的正式出现，则是本世纪初的一位寿司店经营者，白石义明的元禄寿司。那是在二战后，当全国范围内都出现用工荒时，白石当时经营的寿司店也面临着人手不足的情况。但后来，当他看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，却灵机一触，将这种概念引用到寿司店中。经过整整五年的发展，白石终于在1958年于大阪开设第一间回转寿司店，即随即名扬全国的元禄寿司！ “运输带的问题好说，对于寿司店行业，我也是稍微了解些的。” 脑海里直接想着前世时，自己去各家回转寿司店时的经历，爱丽丝毫不客气地剽窃着：“就像很多人讨论过的那样，最理想的寿司运输带速度是每秒八厘米，这确保了运输过程中的安全的同时，也照顾到客流量的缘故。在这一点上，我们就按照这个法子来吧。” “每秒八厘米是嘛……” 然而，石田却多少有些纳闷。很多人讨论过的那样？自己虽然没经营过回转寿司，但也算是业界人士啊，很多人讨论过八厘米的问题吗？自己怎么没有印象呢？ “然后嘛，大多数回转寿司店都是单一的传送带，所有客人肩并肩。这个法子对单人和情侣没问题，但如果是组团的客人，就未免太不方便了。所以，我们在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌最多可以坐……六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下，也可以减少运输带所需的长度。” 真的是这样吗？ 由于毕竟没经营过回转寿司，石田更感到有点糊涂了，这些数据是不是有点太精确了？但他到底也算业界人士，脑海里瞬间想了下那种情形……似乎还真是这样？ “再者，就像元禄寿司干的那样，让运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。” 这个石田倒是能确定，元禄寿司的传送带确实是这个方向。 说话的功夫里，两份字据都签署完毕了，当然这毕竟还不是合同。瞧着自己那一份上的英日两种字体，石田感慨地叹了口气，随即一抬头，问道：“那么爱丽丝桑，既然你买下了我们禾卉，有改名的打算吗？” 爱丽丝眨了眨眼睛，端起果汁一口闷：“要是你老父亲允许，那就叫禾绿吧，也没改太多不是？”。 a