第20话 状态
宣荔拿着点菜单，返回厨房，和其他厨师打了一个招呼。 “主厨，这六道菜，我们全力以赴，让执行官看看我们最好的状态。”一名厨师捋起袖子，想到这是今天最后一道菜品，尤其顾客又是三名执行官，他稍微有些亢奋。 李夏芽张了张嘴，刚想说话，又看了一眼沉默不语的宣荔，便把话咽进了肚里。 其实，宣荔也在纠结。 往常，执行官都做了装扮，他们只能无差别的准备菜品。但今天却不一样，三名执行官摆明告诉春芳园的诸位厨师，她们就是来对春芳园进行审查的，所以，情形又和之前不一样。 这就像明明知道对方是考官，那么，你是想向考官展现出最完美的自己，还是如往常一样，有着稳定的表现。 “这……这有什么好犹豫的吗？”站在角落的宣桦突然开口说道，其他人的视线，随之集中到她的身上。 “之前郑轲不就说了吗？要保持菜品水准的一致性。” “那时候大家并不知道谁是执行官，可现在，执行官就在面前，我们怎么能随便做？”刘尚皱着眉头，连连摆手。 “之前的客人，也是我们的顾客，我们为他们做的菜品，每一道都非常认真，怎么能说是随便做呢？”宣桦不解道。 刘尚脸色张红，没办法反驳。 “而且，其中两位执行官应该试吃过之前的菜品，纵使我们表现得更出色，他们也可能认定，我们烹饪水平不稳定。再说，如果我们不相信郑轲，为什么要请他过来呢？”宣桦认真说道。 “也是。”宣桦微微点头，“那就充分发挥菜品的特点——” “做出和之前一样的水准？”李夏芽问道。 “不……”宣桦摇头，稍作沉思，“你们还记得，你们在烹饪菜品时的状态吗？就用那种状态，烹饪食材。” “当然……可是，郑主厨说，我们要保持菜品的一致。”李夏芽疑惑道。 “我知道，但华夏菜和西方菜品还是有诸多不同，如果刻意追求一致，反而会降低菜品的质量。我以后会把食谱更细化，使其变得更容易cao作。在此之前，请大家按照之前的cao作，烹制菜品，把今天的最后几道菜品做好。由我审查之后，再端上餐桌。”宣桦叮嘱道。 “好。” “是，主厨！” 厨房内的厨师立刻分头行动，开始了各自的任务。 大厅内的五个人围着圆桌，各自交流。 “他们终于开始烹饪了。”德拉克双手托着腮帮，无聊地说道。 郑轲稍微点头，“应该过不多久，你们就能试吃到那六道菜品。” “对了，你们怎么跑到这儿来了？”克拉玖像是一个好奇宝宝，目不转睛的盯着郑轲。 “谈生意啊。”郑轲笑道。 “谈什么生意？和春芳园合作？春芳园这样的餐厅，在巴黎可开不起来。”克拉玖说道。 “当然不是，我在日本也有一点儿小产业。”郑轲笑着解释道。 “现在应该不‘小’了。”凯瑟琳提醒说。 “也是。” 均客亭这几年的发展，确实超过了郑轲的预期，不得不说，睿山在经营餐厅上的天赋，超过了他的想象。 “什么小产业，要不要我去看一下？”德拉克笑着说道。 “随便，不过，那家餐厅只是连锁店，并不打算追求星级餐厅的评定。”郑轲解释说。 听到并不打算申请星级餐厅，德拉克立刻没了兴致。 郑轲轻轻一笑，果然和他猜想的差不多。像德拉克这样的美食家，是不会对连锁餐厅感兴趣的，但他却对上田武的这个提议很上心。 无论是连锁餐厅、还是星级餐厅，它们存在的最终目的，都是让食客们对菜品感到满足。 只是，星级餐厅受到食材、厨师、店面、仪器等诸多因素的限制，菜品的价格居高不下，只能让一部分食客享受到美食的魅力。 所以，利用常见的食材，依靠厨师比较扎实的基本功，通过连锁店的方式，让更多的人试吃到美食，在郑轲看来，这也是一种可行的途径。 当上田武提议这样的方案时，郑轲双手赞成，但是却遭到了睿山的反对。 郑轲之所以回到日本，主要目的就是为了与睿山和上田武，重新讨论这件事。 这时，凯瑟琳咽下口水，回头望了一眼厨房，“小轲，你觉得，荔姐她会烹制出什么水平的菜品？” “相仿……但不会相同。”郑轲推测道。 “为什么？你不是提醒过他们，要保证菜品的一致性吗？”凯瑟琳不解道。 “是啊，菜品的一致性很重要。但是华夏菜的风格就是这样，很难把华夏菜的味道完全限定。大概需要很漫长的时间，才能把一部分华夏菜规范化。但我相信，荔姐以及其他厨师，会把这些菜品的质量，控制在一个比较合适的范围。”郑轲解释道。 “适合的范围？”凯瑟琳差异地看着郑轲。 “到时候，你就知道了。荔姐在华夏菜上的造诣，可是很深的。”郑轲轻声说道。 三名执行官一头雾水地看着郑轲和凯瑟琳，因为听不懂华夏语，她们不知道郑轲和凯瑟琳在谈些什么。 德拉克正想要开口询问，却看到宣桦端着托盘走了过来，把餐盘放到餐桌上。 “诸位，手撕牛rou，请慢用。”宣桦微微鞠躬，转身离开。 郑轲和凯瑟琳在之前，试吃过手撕牛rou，所以，对这道菜比较熟悉。但另三名执行官，却是第一次见到这道菜品。 餐桌上摆放着一个圆盘，圆盘的中间，有三个凸起形成的圆形小槽，里面摆放着三种酱料。切成薄片的牛rou则围绕着三个小槽，摆了一圈。牛rou片经过油炸之后，呈现出了金黄色，浓郁的香味，沿着热气飘荡出来。 “不知道这个牛rou，会是什么味道。”克拉玖咽下口水，拿起了筷子。 “诸位，你们试吃一口，不就知道了。”郑轲轻笑道。