第097章 坝坝宴

    父亲昨晚就没去珍婆婆家吃酒，饭桌上李必福已经问起来了，今天中午正席又不去，难免有故作矫情之嫌，不知情的村民还以为两家有啥矛盾呢。

    因为老辈人关系交好，平日里父亲对两位老人一直挺尊重，但凡有事需要帮忙，一概欣然应承，甚至主动提出帮忙翻瓦、掏阴沟，从没任何怨言。

    现在轮到给老人家祝寿的大事，更有现成的好吃好喝，反而不去了，难免让人心生疑惑。

    胡徕百思不得其解，不能妄下断言，也不敢贸然劝说。

    这时候母亲发话了，去到跟前好声相劝：“不就吃顿饭么，有啥好忸怩的，全清溪沟里人都去了，就你一人不在咋说得过去，而且那么多人呢，不会咋样的，走吧。”

    在秦碧秀好说歹劝之下，胡启威终于犹犹豫豫起身，跟在一家人身后挺不情愿地出门。

    还未抵达珍婆婆家小庭院外，热闹的气氛扑面而来，四十多张桌子横七竖八，仅靠院坝摆不下，索性在竹林里搁几张，屋外机耕道上也整齐排列十几桌，好一场壮观的坝坝宴。

    为了凑这些桌子，村里大多数人家的方桌都搬来了这里，原本镇里有出租桌子板凳的，也有专业帮助承办酒席的团队，不过这段时间里各地酒席太多，根本忙不过来，只能自己筹备所有家伙事。

    祝寿怎能少得了鞭炮，不单每户前来庆贺的客人有送，珍婆婆的儿女还特意订制了几柄加长的三千响，此刻正缠绕在竹竿上，所有爆竹加在一起满满挂了好几竿，赫然摆放在离人群远远的土埂边。

    眼见客人们陆续到齐，屋里走出几位精神抖擞的小伙，是珍婆婆的孙子辈，一个个手捏火机、叼着香烟有说有笑走向挂鞭炮的竹竿。

    逮住引线点燃，而后飞快扔掉，拔腿跑出老远。

    “嘭！嘭！啪啪啪……”

    连绵不绝的声音响彻清溪沟，大爆竹如同放炮，小鞭炮如同扫射的机关枪，刺激每个人的听觉神经，正式点燃这场酒席的热闹。

    大人们压低眉头紧盯不放，孩子们紧捂耳朵目不转睛，无不置身于这场喧闹之中。

    鞭炮声足足响了二十分钟才宣告停止，大家各自寻找位置落座，准备享用这顿丰盛的酒席。

    虽说随意凑位置，但也不能乱座，年纪长辈分高的坐上方，然后是下方，小辈们只能坐两侧，越是这种热闹公开的场合越得讲究礼仪。

    清溪沟一带办酒席喜欢筹备九大碗，按照上菜程序，几盘干菜率先上桌，腊rou、香肠、炸酥rou、熏耳朵、香酥排骨、油炸泥鳅，以及寿宴必备的桃子、核桃。

    “来，开吃！”

    上方的长辈招呼一声，率先夹起一块酥rou喂进嘴，桌上其余人这才捏起筷子，跟着一起伸向酥rou盘。

    尝过第一筷后，大家就可以随意吃这份菜了，还没招呼过的菜暂时不能动，这是酒席上不成文的礼仪。

    第一道干菜过后，又是五、六个凉菜呈上，拌土鸡、拌兔丁、卤拱嘴、卤猪舌、牛rou、泡凤爪，一水的大rou，想吃素菜找不见。

    前两道菜系仅仅属于开胃菜，酒席才刚刚开始，各种炖菜、烧菜、蒸菜、炒菜争相往桌上摆。

    九大碗中最有名的当属蒸菜，需要蒸整整一夜外加一个上午才会出笼。

    蒸菜上菜同样很有讲究，必须严格按照顺序上桌。

    第一碗名叫镶碗，先油炸再进蒸锅的酥rou打底，一排蛋皮裹的精瘦rou圆子盖面，嚼起来很香很细，毫无油腻感。

    这道菜无疑最受欢迎，酒席上通常沦为哄抢的对象，即便再挑食的小孩子，也吵嚷着要尝上一块。

    镶碗制作工序挺复杂，要摊出黄黄嫩嫩的蛋皮更不容易，不是正宗土家禽蛋起不了皮，颜色也不对，火候还得掌握好，稍不注意就糊了，很考究厨师的手艺。

    为了作出整块的蛋皮，村里人通常将一口铁锅翻过来置于小火上，舀一小瓢搅拌均匀的蛋汁，缓缓淋在锅屁股上，不多一会功夫，一块薄薄的蛋皮便可成行。

    镶碗过后是整鸡、整鸭、蒸鲈鱼、蒸团鱼，接下来是肥腻腻的蹄髈，一个完整的猪肘子划成方方正正的小块，猪皮用红糖水过色，而且不完全切开，就这样连成一块反过来罩于碗上，经过蒸煮之后，金灿灿的分外有食欲。

    轻轻夹一块送进嘴，入口即化，黏黏的香味满口钻。

    只是这道菜太肥腻，一般人吃不了太多，尝尝就好。

    往下是夹砂rou，一片片巴掌大的五花rou从中切开，里面裹着红豆沙，轻轻咬一口，五花rou的鲜香夹带红豆沙的清甜满口钻。

    夹砂rou碗底有半碗甜糯米饭，是小孩子最喜欢的，通常这道菜刚上桌，面层的rou还没吃完，甜饭已经被哄抢一空。

    夹砂rou过后是粉蒸系列，粉蒸潮头rou、粉蒸肥肠、粉蒸排骨，糯滑爽口，吃了口中久久还有余香。

    蒸菜的最后一道是咸烧白，肥而不腻，打底的咸菜也是下饭的好东西。

    所有正菜全部上完，再外加三道素菜以及一盆清汤收尾，俗称为尾菜。

    一整套九大碗的菜肴全部上齐，足足好几十个菜，桌上早已堆积如山，放眼望去全是rou，难得见到蔬菜的影子，油腻腻一片。

    这么多菜一桌人自然吃不了，但这没有关系，村里办酒席就是这个样，桌上剩得越多越好，如果全部吃空了，反到觉得不够丰盛没有面子。

    竹林下，胡徕与父母同坐一桌，正在嘈杂的人群中享用这顿奢华的酒宴。

    虽然对酒一直钟爱，但中午向来很少喝，今天也不例外，只顾大口吃菜，不时和同桌的村民高谈阔论一番。

    相比之下，胡启威今天却挺奇怪，没有被热闹的气氛所带动，反而比平常更加严肃了，一向不喝太多酒的他，今天却绷着脸一口一口不停往嘴里灌。

    父亲这是怎么了？胡徕搞不明白。