214 挂牌之试 下
他感觉到岳堂主的目光一直没有从他刀把上的手挪开过。 虽然时间紧急，可是夏芊钰还是发现，他用随身携带而来的砧板，切完葱姜蒜之后，全部用开水汤过，认真清洗过之后再用作其他。 作料被他张罗齐全，摆放在小碗里。 他行刀非常稳健，没有任何的花式刀法，甚至，落到砧板上都是无声一般。 夏芊钰对刀工是个外行，但是她明白真正的高手，一定会巧用手腕之力，而不是让刀刃和砧板硬碰硬。 她都看出各种关巧来了，料想岳堂主和章东关均看出来了。 除了砧板和刀具可以自带，其他所有的炊具都要使用厨帮提供的。 食材只能带一样，还需是活物，也是厨邦之前就说好的。 除了前面有人观看，后面还有两个老者，时不时检查一下食材有没有被调换。 夏芊钰腹诽道看来台上坐着的某些人得罪的人实在太多了，生怕有人乘机将他毒死。 想完还专门看了一眼章东关。 章东关面无表情的脸上，眼珠子转都不转一下的盯着禹歌笑，生怕他整出什么幺蛾子撼动了他“江南一勺的地位”。 夏芊钰是禹歌笑的脑残粉，自然将对他不利的讯息收集了一个彻底。 那日，章东关在厨帮的大堂上，听到禹歌笑说完七匹半围腰之后的表情被他记了个一清二楚，面露凶光，嘴角抽搐了一下，然后质疑禹歌笑是在吹牛。 不知为何，之时直觉，岳堂主虽然长得脑满肥肠却并不让她感觉担忧。 倒是他身边这个鞍前马后的“江南一勺”让她觉得蹊跷。 两次见到他，都有一种阴风阵阵的感觉，好生恼人。 夏芊钰往灶头里扔了一把柴火之后，看了章东关一眼。 便听禹歌笑嘱咐胡浩，“讲收拾好的雉鸡洗净，我来斩成小块。” 胡浩脆生生应了。 瘦弱的雉鸡放在砧板上。 禹歌笑打量了一番，将斩骨刀轻抬。 他的眼神在刀背上划过，除此之外再无任何表情。 只见他快速的将雉鸡旋转着，然后像是在标记着什么，并未用力。 标记完之后，他便以迅雷不及掩耳之势，快速的在砧板上砍了几刀。 雉鸡便被他斩成均匀的小块。 鸡头和鸡脖子被扔在一旁，就连鸡屁股，都不知何时已经被他砍了下来。 夏芊钰深吸一口气，有点不相信自己的眼睛。 但是整齐的鸡块已经被他扔进了漏勺里，飞快的在沸水里焯水之后，将些微有些发白的雉鸡的鸡块扔进了汤锅里。 夏芊钰有些害怕，怕禹歌笑行了险招，只剩下七刻钟的时间了，野鸡的鸡rou虽然鲜美，但是巨柴无比，若是想要炖得能吃，一个时辰完全不够。 但是她决定相信他，既然大家同在一艘风雨飘摇的船上，也许信任是她唯一能做正确的事情。 禹歌笑精湛的刀工，虽然让二斤的情绪受到了一定的波动。 但是他却未停下手中的事情。 面团揉好之后，被他安静的放在一旁发酵着。 因为天冷，他怕面团不好发酵。 便加了热水在盆中，然后将面团用碗托着，放在热水盆中。 如此一来，温度足够发酵了。 说好了是三样主食，二斤有条不紊的取了稻米，然后将稻米冲洗一遍，用沸水煮得脱生之后。 用漏勺沥干，白净的米汤被他放在一旁。 他将米饭蒸在剩下的那个小灶上之后。 转头对讲鸭子毛摘干净的胡浩说道：“多洗几遍手，将糯米碾磨成细粉。” 胡浩赶忙将糯米倒进石臼里，还是快速的杵动起来。 四人均被忙碌弄得血脉贲张。 一扫寒冷，被冻得僵直的身子也已经完全活动开了。 契合度也达到了最高，有时候仅需一个眼神，便知道对方要什么。 后厨绝非一个人的战场，纵然掌勺有三头六臂，也无法同时应付十桌客人。 如果配合默契，便可以将前堂后厨联系紧密，自成一统。 看着已经被拔了毛，白白嫩嫩的鸭子，夏芊钰正在思忖他会做什么。 鸡rou成了汤，那么三样荤菜，便只能在鱼rou和鸭rou里面取。 谁知禹歌笑却未动放在一旁码好料的鸭子。 而是嘱咐浩哥儿将刮好鱼鳞的鲤鱼拿了过来。 三条鲤鱼放在砧板上。 似是还未死透，尾巴不时上下拍打着。 禹歌笑拿出一把手掌长短的尖刀。 沿着鲤鱼的骨头，将rou剃了下来。 瞬间骨rou分离，白晃晃的骨架，让人望而生寒，却又不得不佩服禹歌笑的刀工之精湛，能够一蹴而就的地方，绝不拖泥带水。 rou从骨架分离之后，他将鱼rou放在砧板上。 然后用刀背将鱼rou剁成rou糜。 然后飞速的将rou糜里打入两个鸡蛋。 夏芊钰立即知道禹歌笑要使用大锅，她加了一把柴火。 然后将铁锅里的水舀出备用，往铁锅里加了凉水。 禹歌笑飞快的搅拌着rou糜。 时间滴滴点点过去，院中飘荡着食材被烹饪的过后的香味。 夏芊钰以为禹歌笑要将rou糜挤成rou丸，却发现他将鱼rou加了鸡蛋面粉之后。 用棉布将rou糜弄成长方形。 放入蒸笼里蒸上。 这样蒸菜便有了，三样主食已经就位。 现在只剩下鸭rou了。 禹歌笑将鸭子剁成小块，然后飞快的用沸水焯掉血水。 只剩下两刻钟的时间了。 雉jiji汤的香味已经飘散出来。 勾得现场的人恨不能将香味吸溜进鼻子里，再锁起来，不让味道飘走。 夏芊钰知道接下来的环节需要爆炒了，她将柴灶里面塞了柴火之后。 轻轻拉着旁边的风箱，禹歌笑对她微微一笑。 他放入动物油之后，油脂迅速的化掉，油香四溢，带着令人垂涎的香味。 吱……随着一声佐料遇到热油后的声响，之前的油香被葱姜蒜大料的味道取代了。 他并没有让这些佐料单独与热油缠绵太长时间。 焯过的鸭块被他尽数倒进了锅里。 他轻轻擦了擦额头，铁勺未曾停，大火翻炒了约莫十几勺子之后，他将一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒，被他倒进锅里。 三杯鸡？不，三杯鸭？ 夏芊钰抬头用质疑的眼神看着他，他轻轻笑了笑。 鼻尖有一层细密的汗水，一身白色缎面夹袄，袖子被他挽至手肘部，露出干净的手臂。 有条不紊的忙碌，每一个环节似乎都尽在把握，他没有显出一点点慌乱。 这让夏芊钰的心也不再忐忑，而是全身心的投入到期待美食出锅的那一幕。 他倒入三杯调料之后，顺手舀了一瓢鸡汤淋在了鸭子上。 却也并未闲着，菘菜和菜薹才是见真章的时候。 他将油渣剁碎，刀与砧板几乎连成一片，看不出任何的间隙。 用手将菘菜和菜薹收拾成为合适的大小。 这个时候时不时监视着他们的老者，适时地提醒道：“还有一刻钟。” 听到这话的时候，夏芊钰已经完全不慌了。 “浩哥儿，活动活动筋骨准备上菜了。”禹歌笑和张二斤居然同时喊出这句话了。 两人眼光汇聚到一处，都各自不自然的跳开。 浩哥儿应了，手拿着托盘。 张二斤这个时候将揉好的面，飞速的不停扯着，然后扯成了面片，然后又互相交叠继续扯着。 扯成了细弱发丝的面条。 轻轻被他放在托盘里。 浩哥儿笑了笑，二斤心里咯噔一声，从未感觉配合的如此默契过。 一种棋逢对手的畅快，让二斤的心被一种说不清道不明的感觉充斥着。 禹歌笑的刀工，内敛中带着所向披靡的霸气，张二斤觉得大开眼界。 如今就看他的了，如何将菘菜和菜薹很好的运用起来。 “浩哥儿，三杯鸭出锅，给几位端过去。”随着禹歌笑的喊声，油光水亮的三杯鸭便被他整整齐齐的从锅里舀到了白玉色的敞口大碗里。 敞口的大碗提前被他放到热水里去温暖了。 胡浩立即小心翼翼的用手托着大碗，放在了岳堂主面前的长案桌上。 “浩哥儿，鱼豆腐出锅。”禹歌笑将蒸笼里的鱼豆腐放在方碟子里。 一把切刀在手间飞速来回，鱼豆腐却未有任何变化，然后他放了一些姜丝在鱼豆腐上面。 看得浩哥儿有些莫名其妙，但是还是乖巧的将鱼豆腐端了过去。 张二斤却看得不由一愣，“江南一勺”章东关脸上的表情也有些不妙。 竟是已经失传的“悬空刀诀”。 禹歌笑不以为意，继续忙活着，他将汤锅中的鸡块用漏勺飞快的捞起来。 另外铁锅里面已经被夏芊钰装了半锅水。 然后旺火煮沸，这是要下面条的。 菘菜已经被烫熟了，然后用油渣拌了放在一边。 捞起来的鸡块禹歌笑用调料凉拌了，然后用烫熟的菘菜垫底。 然后将凉拌好的鸡rou放了上去。 摆盘之后，他轻撒了一些姜丝和葱丝在上面，颜色和层次瞬间变得无比漂亮。 这次不等他吩咐，浩哥儿就赶忙端了过去。 裁判们都是见过大场面的，倒是并未有任何急切的想要品尝的表情，倒是将所有的目光都集中在了禹歌笑和张二斤身上。r1152