第1312章 一饭之恩
月娥当然知道竹鼠是什么东西，“哦”了一声就挟起来继续下嘴。宁小闲笑嘻嘻地望着她，月娥被她看得好生奇怪，抬头道，“怎么了？” 宁小闲耸了耸肩道：“无事。”这道菜，多的是人不敢吃，毕竟竹鼠也是啮齿类动物，和老鼠是亲戚。不过竹鼠从来只生活在竹林里头，rou质比鸡rou还要细腻，山里人认它比鸡鸭猪rou都有营养。以干锅快炒的方式烹之，水分已去，竹鼠rou却不老也不柴，每咬一口都是肥嫩鲜香的味道。 而后桌上还有一道药膳竹筒河虾，一盆子红菇竹荪煲老母鸡汤。虾子是河里现捞的，和海虾比起来脑袋大身体小，壳却很脆，几乎不需要动手剥脱。宁小闲将它们剪了须脚，挑了沙线，再和当归、青耆、黄耆、等中药一起焖在竹筒当中。药材都从息壤上现取，尽管只放了三两片，却比凡间药物不知道要香浓多少倍，不过药膳的厚重终掩不住河鲜的原汁原味，挟一个放进嘴里，品味薄壳的爆裂感，回味无穷。 红菇是她从老刘家的竹筐里找到的。这种香气极其独特的美味只生长在茂密椴木树下的沃土上，老光棍在山里过了大半辈子，找食货的眼光倒是很毒，采回来的每颗红菇都是叶盖半开型如单车摇铃，菌盖正面深红、中心暗红，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心，果真是上等。要配这等好货，老刘头家的母鸡只好杀身取义了，只几颗红菇投进去，就煲出来一盆子汤色鲜艳，把一段段竹荪都染红了。 在她出生的地区，妇女分娩时必食红菇，胃口不调的人爱食红菇，连小儿泄泻，也可以用红菇蕾炖汤来治。所以对这食材的运用早已是得心应手。 旁边的琅琊和七仔皆是妖怪，不像人类修士时常辟谷，也不忌讳吃食。 宁小闲眼看四人笑了笑，随手揭开眼前的盖子，顿时有浓香随着热气蒸腾而起，里面的菜肴用砂锅盛着，却没有汤水，在高温下发出“啫啫”的爆裂声响。 七仔伸箸去挟，只咬半口，目光就亮了，出筷如风，专门对付眼前这盘菜。他的真身乃是禽鸟，方才从河里摸这些东西上来的时候就馋得要命，现在终于可以开怀大嚼了。言先生好容易从他手下抢了两块来尝，当即眨了眨眼：“这是……青蛙？”若不是他知过去事，见着了她给这些可怜的小东西剥皮开腹，怎能相信青蛙做出来是这种味道？ 宁小闲以手托腮：“是。这是生啫田鸡煲。” 月娥闻言抬头道：“田什么？”她熟知天下万物，却没听过这个词汇。 “……没什么。”宁小闲只是这样顺口一说，又有瞬间恍惚。田鸡是华夏的唤法，并且指的是牛蛙。泱泱大国人口多，嘴就多，河田里的青蛙哪里够吃？于是田鸡披挂上阵，可惜rou质偏粗硬，却哪里有这些真正的青蛙之细嫩？“生啫”是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。其最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。至于让七仔连舌头也要吞下去的秘诀，却来自一种奇特的、令人尝过之后就再难忘怀的调味酱。 这就是生啫酱，其制法异常繁复：先得用八角、香叶、桂皮等熬成香料水。锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱、腐乳、南乳、淡奶、花雕酒、冰糖水等，用小火煸炒半个时辰，一直要炒到水分将干，酱香味浓才行，当然这过程中，青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的。 菜肴的味道，几乎全由自调的生啫酱决定。这么短短的一个时辰之内，宁小闲当然不可能将这酱料调出来。光是其中的海鲜酱、柱侯酱和沙茶酱，南赡部洲根本还不曾出现，各自的制作方法都是配料极多、工序麻烦，只不过她作为一枚合格的吃货，怎么舍得不重现这万能的酱料呢？要知道在这酱料之下，从鳝鱼到田鸡、从鱼头到鸡块、从海鲜到蔬菜，几乎是无所不“啫”。她在巴蛇森林里的时候就已经作好了这味酱料，结果这一路上忙于奔波，都没有施展之地，直到今日才派上用场。 她修为日益深厚的同时，厨艺也勇猛精进，这时又是有意讨好言先生，想要他护持自己的时候再加把力，因此可算是使出了浑身解数，将这几道简简单单的野味河鲜都烧出了臻致的味道，又取出好酒助兴。这是昔年在驰明城中，汨罗送给她的水泽苑自酿的女儿酒方酿成，材料纯是灵米灵果，芳香扑鼻，比起人间美酒真称得上是琼浆玉露了。 下厨的时候，她已经将这里的事都说与长天听了。她本以为他会反对，哪知道长天听说言先生愿意护她进入天雷绝狱之后，居然松口了，只反复叮嘱她，缚龙索能不能铸成皆是小事，她却要小心为上。 能令长天都觉得放心，看来言先生的道行之高，还远在她想象之外。 她见众人吃得欢欣，微微一笑，自去厨房端了一个托盘，敲开老刘头的房门给他送了进去。这凡人老头子哪敢与他们同桌共用？宁小闲早将菜肴各盛了一份，和着五十两大银递给了他。虽然酒菜之中皆有灵材，不过用量讲究，老刘头吞下去于身无害，反倒可以滋养筋骨，调理肠胃，体态至少也要年轻二十岁。 言先生听着房间里面传来老刘头感激的声音，不由得微微点头。宁小闲再出来的时候，他已经放下竹箸，正取白巾轻拭嘴角，坐在他身边的月娥依旧是腰板挺得笔直，先看了言先生一眼，而后对她道：“谛听与你们同去，这便出发吧。”