第1359章 蟹rou与花粉的妙用
制作蟹rou小笼包的厨师们已经安排妥当，霍驰便带着剩下的人去制作两道中午要吃的美食了。 “咱们先来制作蟹**，和以前一样，我还是只演示一遍，你们可要看清楚了。”霍驰熟练的将已经清洗干净的蟹rou用刀切成两指宽、一指长的长条放在一旁备用。 打散一个鸡蛋，放少量的食用盐搅拌均匀也同样放在一旁备用，再准备一小碗的向月葵葵花籽淀粉，一小碗向月葵花粉。 将刚才切好的蟹rou条放在淀粉碗中，均匀裹上淀粉，再在鸡蛋液碗中蘸上少许蛋液，最后裹上一层花粉后，一条蟹**便已经准备完成。 接下来，霍驰将蟹rou条全都按上述步骤一一裹上材料，很快，他面前的盘中便出现了一排裹满了淡黄色花粉的蟹rou条。 蟹rou条已经准备好，便可以开始炸制了。 在铁锅倒入较多的食用油，烧至六七到时候就可以将裹上了花粉蟹rou条放入锅中了。 将火力调整成中小火，当蟹**表面的花粉变成浅褐色的时候，便可以捞出，一大盘异界魔境版炸蟹**便完成了。 霍驰制作好了蟹**之后，立即向众人询问是否看明白了，当他发现这些人已经全都记住了刚才的cao作步骤，便准备另一套也相对简单的蟹rou美食了。 他提醒众人，这次仍旧只cao作一遍，厨师们立即安静了下来，目不转睛地看着霍驰的一举一动。 霍驰将已经准备好的蟹rou放入清水中煮熟后道：“这种煮，只要稍稍断生即可，千万不要煮得太老。” 他一边提醒着众人，一边将已经煮熟的蟹rou捞出沥干水分，之后用手将蟹rou撕成了小条。 由于扭王字块蟹的蟹rou与普通蟹rou类似也拥有天然的肌rou纤维，因此只要顺着蟹rou的纹理，便可以轻易的将这些雪白的蟹rou撕成一小条一的了。 霍驰的动作很快，一大块牛王字块蟹rou，没过多久就被他全都撕成了细条。 接下来他又将半个洋葱、少量的树荠菜切成碎末之后，与刚才准备好的蟹rou条混合在一起，再加入一勺黄芥末酱、少量的食用油、一枚鸡蛋以及几滴柠檬汁。 充分搅拌均匀，并所有材料搅拌上劲之后，原材料已经准备停当。 在灶上放一口平底锅，锅底倒入极少量的食用油，轻轻转动平底锅，将食用油均匀的铺在锅底。 用手团一小团蟹rou放入锅中，轻轻将蟹入团按扁平整至圆饼状，保持中火，煎大约1到2分钟的时候，便可以用锅铲小心的将蟹rou饼翻面了。 根据蟹rou饼的厚度可以稍稍调整煎制的时间，当蟹rou饼的两面都被煎成金黄色的时候即可出锅，在装盘的时候再挤上一点柠檬汁调味，一块异界魔境版蟹rou饼便制作完成了。 “你们都看清楚怎么制作了吗？”霍驰向众人询问道。 这些粗通厨艺的人立刻点了点头，无论是蟹rou饼还是蟹**，都属于制作工序并不复杂的美食，因此他们看过一遍之后，便可以按照霍驰刚才的步骤重复制作出这两道美食来了。