第二百八十一章 淡雅清香过桥豆腐
一个洁白的瓷盘，一块稚嫩的食材。 看到这块食材，叶飞就笑了起来。 “系统，这块豆腐是哪一个品种？” 系统不冷不热道：“你没用过。” “………” “不是吧，我都做了好几次豆腐了，难道还有比以前的豆腐更厉害的？” “每一种食材并不一定只有一种或者是几种类型，可以说随着人类的发展，任何一种食材都能够衍生出更多的品种，就像这豆腐一样，以前分南北豆腐，南豆腐软，以石膏粉为凝固剂，北豆腐硬，以盐卤为凝固剂，而现如今人们以葡萄糖酸为凝固剂，研制出了另一种新型豆腐，就是内酯豆腐，这种豆腐最大的优点就是可以最大化的锁死豆腐内部的蛋白质，使水分保存的更加充足，从而让豆腐细嫩无比，口感柔滑。” 叶飞听的一愣一愣的，以前做厨师学徒的时候，他也知道有这种内酯豆腐，但是他们酒店很少买，大部分还是用的传统豆腐，没想到今天在系统这里见到了。 再看这块豆腐，确实比普通的豆腐要细腻洁白很多，而且柔嫩异常，就放在盘子里，自己端着都会打颤。 “这种豆腐吃了会不会对人体有害？毕竟里面的凝固剂是化学品。” 叶飞好奇的问道，只不过问完之后就后悔了，他觉得自己这个问题问的很二。 果然，系统简洁有力的回答道：“无害！” “好吧，我知道了。” 叶飞将豆腐端出来。 直播间的众人看到叶飞端出来一块豆腐，一个个全都好奇了。 “不是吧？叶神又要做豆腐？我都看他做好几次了，可乐豆腐，麻婆豆腐，鱼头豆腐汤，这这……这又整出来一个豆腐菜？” “艾玛，怎么这么多豆腐美食啊，我平常吃豆腐也没发现这玩意儿有这么多种食用方法啊，就是炒，煎而已。” “今天叶神又要做什么豆腐？豆腐里面的美食差不多也就那么几样了，叶神都做的差多了啊。” “不清楚，不过我相信叶神既然拿出来了这种食材，就一定有它的用处，也一定能够做出来一道极品的美食。” “我也相信，坐等叶神发挥。” 现在直播间的人对于叶飞的厨艺已经佩服的五体投地了，不管他拿出什么食材，他们都相信叶飞绝对能够做出一道与众不同的美食来。 果然，叶飞将豆腐放在台子上，笑道：“豆腐，这种食材对于我们直播间的很多人来说已经非常熟悉了，我们也做过很多种豆腐类的美食，不过那些都属于川菜，今天我们再做一道，这道美食属于湘菜，而且是不辣湘菜，它有一个很好听的名字，叫过桥豆腐，过桥豆腐，以豆腐为主材料，鸡蛋为辅料，这道菜充分将豆腐和鸡蛋完美融合，从而形成一种让人垂涎欲滴的美食。” 吃遍天下喊道：“叶神，这豆腐还是以前的豆腐吗？” 叶飞笑了笑，将台子上的盘子端起来，道：“天下兄的眼睛果然厉害，想必你是看出来这块豆腐和以前的豆腐不同了，没错，这块豆腐不是我们以前用的豆腐，虽然它也是以极品大豆制作而成，但是有一点却是不一样的，它里面的凝固剂不是盐卤，也不是石膏粉，而是葡萄糖酸，这是一种新型的凝固剂，以它作为凝固剂做出来的豆腐，不仅外表洁白有光泽，而且产量高，易吸收消化，尤其和以石膏粉为凝固剂的北豆腐相比，北豆腐因为含有石膏，不宜多吃，但是这种豆腐不同，你可以稍微多吃一点，这对于喜好吃豆腐的人来说应该是个福音，另外我再告诉大家，这种豆腐很普通，在很多商店里面都有销售，所以大家看了这道过桥豆腐之后，如果有喜欢吃的，可以自己动手做一下，至于具体的步骤，你们接下来好好看着。” 过桥豆腐，其实这是一道非常简单的美食，但是正因为它简单，要想将它做好才更能够显示出一个厨师的基本功。 叶飞将豆腐又放回台子上，然后从另一个储物格里面拿出了四枚鸡蛋。 这四枚鸡蛋外壳洁白，但是并不光滑，而是有突突点点的存在，这就是红尾鸡的鸡蛋。 将四枚红尾**蛋放在一个小碗里面，叶飞接着拿其它的食材。 这一次拿出的是一小块猪rou，同样还是松香猪的猪rou，接下来就是香菇，葱，姜，油等配料。 等到一切都准备好，叶飞开始制作这道菜。 过桥豆腐，这是一道在湘菜中很有名的美食，因为它具有三个特点，第一就是美味，第二就是漂亮，第三就是快捷。 说它美味，是因为它在做好之后，不仅融合了鸡蛋的香气，同时还融合了rou末的浓香味道，再加上豆腐本身的清香味道，混合在一起，让人欲罢不能。 漂亮指的是这道菜的外形，之所以这道菜叫过桥豆腐，是因为这道菜的外形就像一座桥梁，它横跨在一道江面之上，两旁是用鸡蛋形成的四座如同日月岛一样的存在，金色的岛，洁白如玉的桥梁，给人的第一印象就是美。 另外，快捷也是这道菜的特色之一，它并不会像其它的美食一样，做起来没有个几十分钟甚至几个小时都完不成，这道菜很简单，前前后后用的最长的时间差不多也就半个小时左右。 今天叶飞要做三道美食，而且他知道过了一点半之后就是别人上班的时候了，那个时候如果自己还不能结束自己的直播，观众肯定会减少一部分的，所以必须要速战速决，于是他也就选择了一道节省时间的美食。