第一千零七十八章 Q弹，爽滑无比
不管是做什么高汤，可以说时间都不会短，因为牵扯到熬制，这个是最费时间的，所以叶飞想先做汤，在熬汤的时候再做粉。 做汤就要有材料，所有的人就见叶飞从储物格里面一样一样的拿食材。 猪筒骨是必不可少的，酸菜，茴香，油炸花生米，辣椒这些都是必不可少的，然后葱姜也要用。 最后叶飞从储物格里面端出一个碗，碗里面有半碗螺蛳。 这些螺蛳有的外壳呈现棕黄色，而有的则是棕红色，都不算很大，但是个头很均匀。 “栁州螺蛳粉，虽然叫螺蛳粉，但是吃过的朋友都知道，里面并没有一个螺蛳，那么为什么还要叫这个名字呢？那就要说到汤了，虽然粉里面没有螺蛳，但是在做汤的时候却要用到螺蛳，而且要想做出正宗的栁州螺蛳粉，那么这个螺蛳最好的就是用栁州特产的石螺，也就是我们碗里面的这些，这些石螺在山溪间长大，可以说本身就很干净，但是毕竟它吃的东西里面会含有泥沙，所以在用之前还是需要将其浸泡一下，让其吐出泥沙才好，当然，我们这一碗是处理好的，所以这一步也就省去了。” 一切准备好之后，接下来就是熬汤。 猪筒骨剁成块，然后葱姜切好之后，这才拿出一个烧水锅，里面加入适量清水，将葱姜放进去，猪筒骨也放进去，紧接着往里面加入了少量的料酒，直接开始熬制。 在熬制骨头汤的过程中，叶飞再次拿出一口炒锅，放炉火上加油烧热，将几片腐竹拿过来过油一下，然后将剩下的热油冲了一份辣椒面，得出辣椒油，放在一旁备用。 酸菜切丝，酸豆角切丁，直接在锅里面爆炒一下盛出来。 这些做好之后，就是处理石螺。 筒骨上取下的瘦rou切成丝，然后和石螺放在锅里面爆炒出香味，紧接着往里面加入少量水，等到水开之后，将其倒入猪筒骨汤里面一起烧。 过了片刻，将少量辣椒油也倒进去一些，盖上锅盖直接让汤先煲着，叶飞一转身开始做米粉。 “粉这种食物刚才我们也说了，在全国很多地方都有，尤其是在华夏南方省份，这是一种非常常见的食物，但是常见是一回事，能够做好又是另一回事，之所以那么多做粉的出名的只有这么几种，大家也应该能够明白了，要想将这种食物做出独特的味道，并不是件容易的事情，我们今天做螺蛳粉，这种粉最常用的就是干切粉，但是还可以用另一种粉，那就是新鲜做出来的圆线粉，也有地方叫珍珠粉，接下来我们就先将这种粉做出来。” 说着，叶飞从一个储物格里面直接拎出来了小半袋子的大米，这些大米都是系统提供的极品贡米，粒粒饱满，颗颗浓香。 然后将他的小石磨搬了出来，做米粉，第一步当然是要将米研磨成浆，只是在磨成浆之前，大米是需要浸泡的，普通时候需要浸泡一个晚上，但是叶飞根本用不了那么久的时间，将大米倒入一个大盆里面，往里面加入水，直接放在了一个大号的储物格里面，没多久就端了出来，大米浸泡好了。 直接用石磨开始磨米粉糊，这个过程其实还真是个体力活，叶飞想偷懒，将弯弯曲曲给喊过来了。 “帮忙一下。” 弯弯曲曲没想到这做美食的过程自己还能参与一下，这货很激动，搓着手，问道：“叶神，我做什么？” 叶飞指了指小石磨，道：“握着这个把柄，转圈圈会吗？” 说着，叶飞还给他演示了一下。 弯弯曲曲赶忙点头：“这么简单当然会，我来。” 叶飞往石磨里面添加浸泡好的大米，弯弯曲曲大手握着小石磨的把手，站在那里弯着腰，眼睛盯着石磨上随着他转动石磨而慢慢往下陷的大米，这货感觉挺有意思，结果越转越快，越转越刹不住车。 所有人就见叶飞的那个小石磨刚开始还能很有节奏的一圈一圈的转，可是这圈圈是越转越快，最后所有人就看到弯弯曲曲跟玩玩具一样，将小石磨转的咻一圈，咻又一圈，恨不得都要把小石磨给转飞了。 叶飞在一旁看的龇牙咧嘴的，大爷的，你倒是悠着点，别到时候米粉磨好了，你把我的小石磨也给整坏了，老子要赔好几亿呢。 这家伙心里还惦记着这事呢，要是这个小石磨再坏了，那他这今天的直播是彻底的歇菜了。 不过有惊无险的弯弯曲曲将米粉糊给磨出来了，叶飞赶忙找个细布过滤了一下，将水去掉，只留米粉团，然后上锅开始蒸，将蒸好的米粉团放入一个筒状设备里面，设备前面为直径三毫米左右的圆孔，将米粉团从孔中挤压出来，形成一条条粗细均匀的线粉。 这些线粉落在下方的一个盆里面，最后整整有一大盆，这就是米线，又叫米粉，线粉，如果是手法成熟的话，一公斤大米可以制作两公斤甚至是二点五公斤左右的米粉。 叶飞做的这些粉差不多应该有两公斤左右，也就是四斤，这主要是考虑到弯弯曲曲这家伙的存在，这货吃的多，做少了根本就管不饱。 现在米粉有了，接下来就是汤。 锅里面的骨头石螺rou丝汤已经熬好了，一股nongnong的香气从锅里面飘荡了出来，整个直播间里面一片沸腾，因为这个味道真的太好闻了，既有猪rou的香气，又有石螺的鲜味，同时还有酸菜的淡淡的香，此时酸笋并没有用到，所以那种特殊的味道并没有出现，单纯的只是香。 “极品汤啊，叶神熬制的全都是极品汤啊。” “啧啧，用这种汤做出来的米粉才是真正的极品米粉，要是就这么完成这道美食也已经是可以了。”