第一千四百三十七章 全都搞碎了我还做个锤子啊
只要了解了朝山地区南这个字的意思，那么这种南糖的做法也差不多就出来了。 它是一种浇注形成的甜品，具体做法并不算复杂。 叶飞今天要做的是花生南糖，将所有的材料准备好之后就开始动手制作。 首先就是将花生米先用水稍微泡了一下，然后快速的晾干。 将一口炒锅放在了炉灶上，然后开火加热，将猪油放进去了一些。 猪油刚开始是固体状，就好像叶飞以前用的极品玫瑰食用油一样，等到放入热锅里面之后，猪油迅速的融化，然后温度开始迅速的上升。 等到温度合适之后，叶飞将提前准备好的花生米倒进油锅开始炸。 叶飞之所以在炸花生之前先用水将花生米泡一下，这是炸花生的一个小诀窍，这样炸出来的花生不容易糊，吃起来也更加的酥脆。 花生放进锅里面，叶飞从一旁拿过一个干净的瓷盘子，等到锅里的花生米可以之后，将其用漏勺全都捞出来，然后均匀的铺放在盘子里面，回头开始处理麦芽糖和白砂糖。 这两种东西是决定这道美食味道的食材，就是甜，而要想让二者和炸好的花生米完美融合，前提是要将二者熬煮成糖浆。 将锅里的猪油倒掉，然后开始重新换上新鲜的油，将麦芽糖和白糖放进油里面熬煮。 随着二者融化，锅里面的猪油粘稠度也开始慢慢的增加。 叶飞一边熬煮着，一边用大勺子慢慢的搅动着，为的就是让二者能够融化彻底，另外就是让熬出来的糖浆更加的均匀。 随着叶飞不停的搅动，锅里面的糖浆也开始慢慢的趋于完美。 再看此时锅里的情况，一锅金色的液体，如同融化的黄金一样。 叶飞将勺子稍微提了起来，就见一根根丝线连接在锅和大勺子中间，然后慢慢的变细变细，直到断开。 反复的做了几遍这个动作，叶飞这才将火关上，然后赶忙用大勺子将锅里的糖浆舀了出来，缓慢而又均匀的倒在了瓷盘里面的花生米上。 糖浆就好像一条条缓缓的河流，在花生米的缝隙里面慢慢的流动着，将一颗颗花生米给巧妙的粘合起来。 一勺一勺又一勺，叶飞的耐心很好，不急不慢的将糖浆淋注在花生米之上，这也是这道美食的一个非常重要的步骤，也正是因为这个步骤，所以这种美食才被叫做南糖，也就是淋注糖。 随着糖浆越来越多，开始有大量的糖浆流入了花生米的下方，这样一来就彻底的将花生米给完美的包裹了起来。 等到将锅里面的糖浆全都用完之后，这个大大的盘子也差不多快满了。 所有人都安静的看着，等到叶飞将炉火关上之后，九宫真人几个嘉宾也是长长的出了口气，其实他们刚才全都在憋着一口气认真的在看呢。 “叶神，好了吗？” “这种液体是什么？颜色太好看了，刚才还是金色的，现在开始慢慢的变成红棕色了。” “嗯~这种味道真的太好闻了，很香很甜的感觉。” “叶神，可以吃了吗？” 叶飞笑道：“现在还不能吃，这东西要凉一下才会更加的可口。” 直播间的观众一个个的也开始sao动了起来。 “做好了？” “这道美食太简单了。” “是的，这道美食的步骤其实很少，但是要想将其做好也不是很容易的事情，尤其是熬糖浆的时候，糖浆的好坏直接影响到你做这道美食的优劣，我们朝山人很多熬糖浆还熬的不合格呢。” “我实话告诉你们，叶神做的美食就没有一样简单的，不信一会儿看看吧，叶神绝对有话要说。” 叶飞还真有话要说，主要就是熬糖浆和浇注的问题。 “糖浆这种食材其实我们很多人都会做，就是简单的将糖熬成液体就可以了，但是火候是一个大问题，因为糖浆熬的太过的话会有一种苦味，熬的太轻了糖粒不能完全融化，这些都是影响糖浆质量的细节，最完美的糖浆就是让糖完全融化就可以，然后在浇注的时候尽量的平缓一些，动作不要太大，让糖浆能够在盘子里流动均匀平整，还有就是这东西的温度还是很高的，稍微掉在身上一滴就烫的不轻，所以做之前最好做点安全措施保护一下。” “这道美食我们现在就算完成了，步骤很简单，只要大家在做的时候稍微注意一下，应该都能够很快上手的，另外就是关于这道美食的食用问题，刚刚浇注好的南糖是不能吃的，还是那句话，糖浆没有凉，烫到就不好了，等到冷凉之后才完美，OK，就是我们现在这个样子。” 说着，叶飞将瓷盘子拿了起来展示给大家看。 就见在盘子里面的糖浆已经完全变成了晶莹剔透的棕红色，甚至都能够看清里面包裹着的花生米。 花生米就好像一个个的小精灵，俏皮的潜没在糖浆的怀抱里，安逸而又舒适。 “我去，好看。” “我见叶神也没有刻意的去弄平糖浆，为什么表面看起来光溜溜的这么平整呢？” “这就是叶神为什么倒糖浆的时候慢慢的原因了，太快了糖浆流动不到位，表面上肯定会凹凸不平的。” “完美的小吃。” “我可真想把电脑吃了啊，这也太经典了。” “兄弟，一起吃。” 人们一个个着急的不行，现场的几个嘉宾也是一个个不停的咽口水。 叶飞笑道：“这是一整块，稍等一会儿就能够吃到了。” 说着，他从工具架上拿了一把小刀，这刀锋利无比，明晃晃的，然后用刀在盘子里面横竖的切了起来，最后用小刀轻轻的将划分好的小块南糖从盘子里面取了出来。 将准备好的盘子拿过来，一块块南糖一层层的摆放在了盘子里面。 “OK，尝尝。”叶飞将盘子往前一伸，道。 宇宙我最帅一帮人全都在等着叶飞的这句话呢，见叶飞发话了，那谁还会客气啊，全都一拥而上，瞬间就将盘子里的南糖全都给拿光光了。 宇宙我最衰郁闷的吐血，他一只手不能用，只能用右手拿，没别人拿的多，人家每个人都是好几块，这货就拿了一块，就这还是几个人给他留的呢，要不然这货一块都拿不到。 看着手里面的一块南糖，宇宙我最衰叹了口气，一块就一块吧，有总比没有强。 也正是因为少，所以在吃的时候才更加珍惜。 他并没有着急往嘴里送，而是先仔细的观察这块南糖。 就见这块糖呈长方体形，每一面都光滑如镜，有的花生米被刀给切断了，露出里面象牙白的颜色，看起来诱人无比。 糖浆已经凝固，捏起来有些硬，但是还有一定的柔软度。 整块糖就好像一个亿万年前的琥珀一样，晶莹剔透却又散发这甜香的味道。 他再也忍不住了，将这块糖慢慢的送进嘴里，然后轻轻的咬了一下。 软。 这是这块糖给他的第一感觉。 “软的？粘牙了怎么办？”宇宙我最衰心里嘀咕道。 他又不是没有吃过糖，知道每一种糖吃起来都会粘牙的。