第四十八章 去毒

    穿过餐馆后门便是一处小小的别院，在院子的东南角，几个穿着朴素的小丫头正蹲在地上，低头仔细的清洗着一盆盆新鲜的河尖菜。

    正如焦相之前所说，河尖菜并非有多么珍贵，相反它是河西尖很常见的青菜之一，因为处理起来需要高深的技巧，做出来吃，也需要很大的勇气和对自己厨艺的信心。外加上前些年来时有中毒事件发生，所以很少有人去碰河尖菜，下游溪水之中，几乎是一抓一大把。

    齐莲走过去端过一盆洗好的河尖菜，带着穆帆和焦相来到院落的正中央，那里摆放着一个半人多高的木桌。齐莲挑出一根河尖菜，顺手拿起桌上的一把锋利小刀，对穆帆说道：“去除河尖菜的毒液说来简单，只需一刀两切的功夫。”

    “一刀两切？”穆帆疑惑不解。

    “对，看好了。”说着话，齐莲便将河尖菜攥在左手，只露出微微泛白的根部。右手握着小刀，动作尽量放慢的用刀锋围着菜根划了一圈。然后放下小刀，右手拇指和食指掐住菜根，轻轻这么一旋，菜根便顺着整齐的划痕脱离出来。

    齐莲慢慢的向外拔出，像是考古专家对待刚出土的文物一般，小心而又谨慎。穆帆注意到，随着菜根的分离，随之而出的，还有一条细长的不知名物质。

    齐莲小心翼翼的将带有菜根的条状物放在桌面之上，说道：“这就是河尖菜的主要毒液了。”

    穆帆定睛看去，这河尖菜的毒液被一层柔软的薄膜所包围，隐约可见其内清澈入水般的毒液中，漂浮着的点点黑色物质。

    齐莲将毒液条囊拿起来，放到一个铁盆中，用剪刀轻轻这么一戳，毒液便流了出来。

    “毒液在铁盆里放上一天，然后用铜锅煮沸放凉，就会失去毒性。”齐莲讲解道，“刚刚我所演示的，就是一刀。这一刀看似容易，但做起来很难。首先要判断出下刀最为合适的位置，其次，包裹毒液的薄膜十分易破，手上的力道多那么一丝一毫，都会使毒液弥漫出来被菜茎所吸收。少那么一丝一毫，旋转菜根的时候，也会损伤到薄膜。”

    “一刀我是了解了。”穆帆点了点头，问道：“那么两切又是什么意思呢？”

    “每根河尖菜都有八片叶子，不多不少。”齐莲说道：“而这八片叶子中，有两片也含有毒素。毒叶并没有固定的排位，全部都是随机的。”

    “那要怎么样区分呢？”穆帆问出关键点。

    “靠手感和经验，含有毒素的菜叶和正常的菜叶相比，在厚度和触感上，都有细微的差别。”齐莲回道，“正所谓熟能生巧，做得多了，自然能找到独到的窍门。”

    “莲姐，一刀两切的字面意思我算听懂了，但其中的门道，我还是不明白。”穆帆扭头看着齐莲，献媚的一笑道：“您能不能把心得秘籍交给我啊？”

    “秘籍？”齐莲微微诧异道：“我向来都是言传亲授，并没有什么秘籍。再者说了，这手艺只有勤加练习方能掌握，只靠字面上的解答，是学不会的。”

    “那能不能麻烦您帮我写一个？”穆帆直接忽略齐莲后半段话，厚着脸皮说道。