25.赚钱的手艺
因为恐怖的食量作祟,黄平凡躲在自己的出租屋里,昼伏夜行。 一直到星期天的下午,他才骑着自行车,回到丽英中学。 他打算跟母亲学一学,怎么样做包子。 虽然,想象中,做包子,一定是很容易的事情。 但是,还是打算,想跟母亲系统的学一学,这样把握大一点。 运气不错,母亲果然在家。 见到黄平凡,母亲劈头盖脸的问道:“你真的租到房子了?” “嗯,三房一厅一厨一卫,知道什么是一卫吗?”一听说房子,黄平凡就有心嘚瑟,笑呵呵的问。 如果是几年后,是个人都知道卫是什么了。 但是,现在黄平凡这么一问,不但是母亲,就算是小弟小妹,都一个个一愣一愣的。 黄平凡见到他们的样子,心里更加得意了,笑着说:“卫生间啊,也就是厕所。” “啊,卫生间?厕所?就在家里?那得多恶心啊!”母亲瞬间被吓倒了。 小弟小妹也纷纷跟着做出一副呕吐的样子。 黄平凡笑得更加得意,想不到,几年以后,就算是丽英镇这个小乡镇,人人都习以为常的事情。 现在,居然会是这样令人,难以接受。 “笑什么?不是骗我们吧?”小妹问道。 “小凡哥说假话,哪有卫生间就在家里的。”小弟也觉得不可能。 母亲似乎更加不相信,一眼的不可思议。 “呃,呵呵,你们真的是少见多怪。 首先,我租的房子,卫生间不是在屋内,而是在院子里。 另外,卫生间在屋里那也不是什么恶心的事情,那是一种先进。 现在,人家很多大城市的套房,都是将卫生间建在屋里了。 过上几年,这种有卫生间的配套房,会变得非常普遍。 家家户户都是这样,到时候,你就知道,其实厕所建在屋里,一点都不恶心。” “真的?” 三张不可思议的脸,三张好奇宝宝的脸。 “真的。” “哦,那也是在是太方便了,以后不用,一千多人一起等厕所了。”小弟高兴的跳了起来。 上千人等几个厕所位置,说起来真的有点不可思议。 但是,这就是现实,管你信,还是不信。 想到,自己家里就能有厕所,母亲和meimei也都不由自主的露出 了笑意。 接下来,黄平凡好好地炫耀了一番,自己的出租屋,尤其是那一部小黑白。 同时不断的撺掇弟弟meimei,跟自己去出租屋住。 但是,一时半会,转学有点麻烦,所以他们谁都没打算过去。 黄平凡便让母亲教他们兄弟姐妹几个做包子。 反正闲着也是闲着,家里工具齐全,所以母亲也没有推辞。 “下面,我们就做做排骨包子,你们可看好了。” 母亲那是多年的厨房高手,做包子,那简直是手到擒来,所以在她同意之后,很快就开始了她的厨艺展示。 面粉3杯,酵母5克,干茶树菇30克,去皮五花rou250克 大葱、甜面酱、盐各适量 茶树菇泡开,洗净,煮5分钟后捞出沥干,切碎。五花rou切丁,加甜面酱、葱末、茶树菇、盐拌匀成馅料。 将酵母、面粉及1.5杯30℃的温水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵至原体积的2倍大,再次揉匀,分成10个剂子,揉圆,擀成皮,放入馅料,包成包子,放入铺有半干笼布的蒸屉中,盖上盖。 母亲盖上盖子之后,满意的笑着说道:“醒15分钟就可以蒸了。” “那要蒸多久?”黄平凡很小心的问道。 这可是他今后很长一段时间,赚钱的手艺,步骤必须记牢固了,马虎不得。 “蒸尼入锦,加施量水烧开,蒸15分钟后关火,待3分钟后再开盖出锅即可。”母亲利索的回答。 “十五分钟。”黄平凡默默地记下。 弄完了排骨包子,母亲还有点意犹未尽,所以又开始教黄平凡兄弟姐妹几个弄三鲜包子。 黄平凡心里有点吃惊,母亲虽然不识字。 但是她利用这段空闲时间,再教另外一种包子的做法,这就是一种统筹方法,厉害厉害,高手在民间啊。 他们会做不会说,这么熟练的使用着统筹方法,但是他们自己却是不知道,自己的厉害之处。 面粉500克,排骨250克,大白菜150克 葱末、姜末、盐、香油、花椒粉、自制酱、花生油各适量 排骨剁成段,洗净,加葱末、姜末、花椒粉、盐、香油、花生油、自制酱拌匀,腌渍。 “这要多久?” “2~3小时。” 面粉倒入盛器中,加适量清水和成硬一点的面团。 “醒发20分钟。” 大白菜择洗干净,切方丁,加少许花生油拌匀,倒入腌渍好的排骨中搅拌均匀,制成包子馅。 将醒发好的面团加面粉揉一揉,搓成粗条,切成大小均匀且稍大的面剂子,按扁,擀成稍厚的包子皮,包入馅料,送入烧开的蒸锅中。 “这个放在玉米皮上蒸30分钟即可。” 就在第二种包子教完之后,利用空隙额时间,母亲又教起了第三种包子芹菜猪rou蒸包的做法。 发酵面团、木耳(水发后切末)、海米(泡发)、猪rou泥各适量 葱姜末、花椒水、酱油、盐、生油各适量 猪rou泥加入酱油、花椒水、葱姜末、盐、生油、木耳、海米,搅拌均匀,制成馅料。 取发酵面团搓条,下剂,擀皮。 用匙板将馅料包入皮内,做成提花生坯,醒发后上笼,旺火蒸15分钟即成。 紧接着又是第四种干莱猪rou蒸包。 面粉、芹菜、猪rou馅各适量 发酵粉、盐、黄酒、香油各适量 芹菜去叶、洗净,入沸水焯一下,过冷水,切成末后用盐、黄酒、香油拌匀,再与猪rou馅搅拌成馅料。 面粉、发酵粉、适量水和成面团,稍醒,搓条,揪剂,擀皮,包入馅料,入蒸笼,以大火蒸熟即可食用。 这个时候,前面的包子已经出笼。 弟弟meimei抢着开食。 黄平凡却是专心致志的盯着母亲不断继续的做工步骤。 第五种包子,龙眼汤包。 发酵面团、猪五花rou、梅干菜各适量 葱末、姜末、盐、酱油、香油、植物油各适量 五花rou洗净,切小丁。梅干莱浸泡后洗净,利碎,备用。 锅置火上,放油烧热,放入五花rou丁、梅干莱末和葱末、姜末拌炒均匀,即为馅料。 将发酵好的面团稍醒,搓条,揪剂,按扁,擀成包子皮,包入馅料,入蒸笼,以大火蒸熟即可。 ...... 母亲前所未有的认认真真的教了一遍,她所会做的所有包子的做法。 今天的包子做得特别多,又加上黄平凡肚子实在是太饿了。 所以,一不注意,黄平凡稍稍展露了一下他的饕餮神功。 母亲和弟弟meimei,一时之间,都被黄平凡深深地震撼到了。 (本章完)