771 烤鲍鱼
方友群打开泡沫箱子,从里边拿出一只比巴掌稍微大上一点点的鱿鱼,抖掉鱿鱼上的碎冰屑,然后道:“要做手撕烤鱿鱼,首先就必须得把鱿鱼给弄干,不过这需要很长的时间,而且手撕鱿鱼就不见得比铁板鱿鱼好吃,所以我就只烤两只手撕鱿鱼,你们想吃的,自己过来学。” 立刻,就有一大群人围到方友群身边。 项阳连忙道:“别都挤在一起,这烧烤架是家用型的,别一会不小心给碰翻了。” 陈庆生也连忙维持现场的秩序,避免发生安全事故。 等船员们散开后,方友群才将两只鱿鱼放到火上边去烤。 “其实,制作干鱿鱼最好的办法是用烟慢慢熏,但我们现在没这么多时间了,只能够直接用炭火烤。”方友群跟项阳解释道。 项阳问道:“不会直接把这鱿鱼给烤焦吗?” “不会,炭火没有明火,是不会把鱿鱼给烤焦的,等把它体内的水分全部烤干净了,它自然就变成鱿鱼干了。”方友群说道。 项阳点点头,看着炭火上的鱿鱼一点一点变干。 这时候,方友群把那两只鱿鱼拿了起来,说道:“烤成这么干差不多了,再烤下去的话就真的烤焦了。” “接下来挤上芥末就能吃了?”有人问道。 “还早的很呢,这才哪到哪。” 方友群用一把小刀,在那两只鱿鱼身上整齐地划了几刀,然后用手,将那只鱿鱼整齐地撕成了一条一条的,放入一个早已准备好的碗里。 然后,方友群往那碗里,倒入了一点开水。 项阳疑惑道:“你不是才把这两只鱿鱼给烤干吗?怎么又要用水去泡?” “这是腌制,也是决定一只手撕鱿鱼好不好吃的关键。”方友群说道。 “没错,几乎每个烧烤摊上,都有手撕鱿鱼点,但有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道很好,有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道极差,甚至有一股很臭的鱼腥味,问题就是出在这一步上。”陈庆生也说道。 “怎么说?”项阳问道。 “腌制这一步,决定着手撕鱿鱼是否入味,有些手撕鱿鱼,根本就没有腌制这一步,或者是腌制的方法不对,所以味道非常差。”陈庆生说道。 项阳点点头,“行,方友群你继续,我也学学鱿鱼怎么个腌制法。” “其实很简单的,只要在腌制的时候,往水里放一些调味品入味,再放入少量的油增加香味,最后再放一点去除腥味的生姜,再把这个碗放到冰箱里,等开水冷却下来就行了。”方友群说道。 “不用煮?”项阳问道。 “不用,用冷水泡就行了。”方友群道。 项阳点点头,这倒是蛮简单的,这里是南极,甲板上的气温低至零下二十度,最多不出几分钟,这些开水就要凉了。 很快,方友群就把那两只鱿鱼捞了出来,然后将其放到一块铁板上,说道:“现在我们把它放到炭火上烤二十分钟,然后粘上芥末,就能够吃了。” 项阳撇撇嘴,说道:“感觉也不难嘛。” “不难?明明是我技术高超好不好,阳哥,你看看别人,整个甲板上,除了我,你看还有谁将炭火点燃了的。”方友群立刻大声喊道。 项阳回头一看,发现还真是。 除了方友群,别的烧烤架子,大都还在生火阶段。 那些船员见项阳看了过来,一个个都觉得很没面子,顿时都朝方友群瞪眼看去。 这可把方友群给牛逼坏了,叉着腰,一副天下第一的样子。 “好了,这两只手撕鱿鱼先让它慢慢烤,你先给我跟船长烤几串鱿鱼须吧。”陈庆生说道。 “烤好了,晚上我多奖励你一只青边鲍鱼。”项阳也笑着道。 方友群闻言,立即眼睛一亮,“阳哥,要不你现在就给我一只青边鲍鱼,我一边烤鱿鱼须,一边把那只鲍鱼也给烤了吧。” 项阳闻言,颇为疑惑道:“鲍鱼你也会烤吗?” 方友群连忙点头。 项阳仔细想了想,摇头道:“还是算了,青边鲍鱼不是普通的鲍鱼,还是用来熬汤喝吧,烤鲍鱼还是等下次再说吧。” 鲍鱼很有营养价值,价格也比较贵,一般都是煮着吃的,烤着吃的话,在项阳看来还是有点而浪费了。 当然,并不是说鲍鱼就不能够烤着吃。 鲍鱼肯定是可以烤着吃的。 不过在烤鲍鱼的时候,要先将鲍鱼放在盐水里泡,让鲍鱼吐出身体里的沙子和不干净的东西后,才能把鲍鱼放在火上烤。 在烧烤过程中倒是没什么特别值得注意的,跟烤鸡翅一样,只要加盐和胡椒等调料,等鲍鱼的颜色变成金黄后就可以食用了。 方友群一听,立刻就知道项阳在想什么了,他连忙道:“阳哥,你是不是觉得,青边鲍鱼用来烤着吃有些浪费了?” 项阳点点头,“对,没错,鲍鱼还是用来煲汤更划算点。” “你错了,阳哥,青边鲍鱼用来煲汤才是真的浪费了,煲汤根本就体现不出鲍鱼的鲜嫩。” “如果用鲍鱼来烧烤,烤出来的鲍鱼那才叫浓郁鲜香,将整个鲍鱼的味道极为完美的呈现出来,口感不止软糯香滑,还浸染上让人心动的炭烧味。” “烤鲍一出,绝对味压群雄,独享盛赞。”方友群笃定道。 项阳一听,立刻就笑了,“这么玄乎,说得跟你好像吃过烤鲍鱼似的。” “我真吃过啊。”方友群立刻道。 “嗯?”项阳颇为疑惑地看着方友群。 方友群道:“上次我去了莲城,在连城那边就有烤鲍鱼卖,不过都是些养殖的鲍鱼,八头鲍,六十块钱一粒,那味道真的是一绝,养殖的鲍鱼都这样了,如果要是天然鲍,那味道绝对更加鲜美。” 项阳闻言,顿时哑然失笑道:“看不出来啊,没想到你小子竟然还下馆子吃鲍鱼去了,行吧,你去水箱里挑几个个头小些的青边鲍鱼出来,我先试下味道,如果确实好吃,那我们干脆就吃烤鲍鱼,晚上不炖汤了。”