091章 【重要消息】
法国主厨过后忘记这个小插曲,他从事厨师工作近30年,遇到过不少口味刁钻的客人。有追捧,也有贬低的。 第二天,酒店高新聘请的某国内特级大厨轮班主厨,他擅长八大菜系中的徽菜和鲁菜。但他最出名的却是经典素菜。能化简为繁,把素菜烧出比荤菜的味道还好。 当然,只有他们厨师清楚,这位特级大厨烧制素菜的讲究超过了大多数荤菜的程序,过程非常复杂,不过味道是真的好。 这天,五位女性食客特点了几道经典素菜。 其中有“油焖茄子”和“红烧冬瓜”。 特别是“红烧冬瓜”,红润的色泽,鲜甜的好口感总能令一众食客拍手称赞!今天也不例外,三名食客纷纷称赞。 但两个富贵气十足的中年女子吃了几筷子后,低声交头接耳几句。然后年龄最长那位喊来服务员,让她通知主厨出来。 五十多岁的主厨面带微笑到来,很礼貌地向食客问好。满心以为和往日一样,又是食客对他厨艺的赞美。 特别是女性食客,赞美之余,还喜欢追问菜的做法。 他已经准备了一番得体的话…… 但女子却说,“你们酒店的食材不够好。” 主厨呆愣半晌,手指“毛峰熏鲥鱼”,“夫人您是指这道菜的食材吗?我敢保证,食材非常新鲜,而且经过几道质量检验……” “不,我们是指这两道菜。冬瓜和茄子的食材不好。”另一名女士语气尖锐道:“还比不上我们家里的食材。你们也敢自称高端餐厅?” “不……女士!这冬瓜和茄子可不是来自国内,而是我们在国外的专门农场种植的,我是华夏人,但我不能昧着良心说我们的产品能超过它们……” “是吗?那你太孤陋寡闻了。不知道唐古拉朵蔬菜,就敢说国外的一定比国内的好?” “什么唐古拉朵……抱歉!”主厨满头大汗,知道自己遇到难伺候的食客。 “我自家网购的唐古拉朵蔬菜,比你们餐厅的好一百倍。” 另几名食客有些不可置信,“高姐……不至于吧。” 主厨还想解释,“诸位女士都是我们酒店的贵宾,如果觉得这两道菜不合口味,我换两道菜补偿各位……” “算了,你回去吧。”高姐轻轻蹙眉,已是不耐。 另一个女子挥挥手,“去吧去吧,不为难你……”说完轻声对高大姐说,“我们都买不到的蔬菜,他们……哼!我就是气不过他说外国的月亮更圆。” 高姐眯了眯眼,没再说话。 主厨微微鞠躬,默默退下。 当天晚上,恰逢餐饮部每七天一次的总厨会议。 一般讨论菜品和研究食客的流量和口感变化。 这位国内特级大厨忽然问了句,“你们谁知道唐古拉朵蔬菜?” 几位厨师纷纷摇头。 法国主厨却扬了杨眉,接口说,“我听说唐古拉什么的野生鱼……” 主持会议的行政总厨懵懂道:“我在华夏四年,没听说唐古拉什么的生鲜菜品?” 国内特级大厨说,“我听今天的两位食客说,唐古拉朵出产的蔬菜比我们专供的要好……” 几名外籍厨师齐齐摇头嘲笑。 法国大厨却脸色严肃道:“我的一位食客也说唐古拉什么草场的野生鱼比我们的食材好……” 一名年轻的厨师拿起手机,“我问问克劳斯,他在上京米其林三星餐厅负责贵重和稀少食材采购,世界上没有他不知道的高档食材。” 电话四五分钟,这位年轻厨师的脸色一变再变,放下手机后,他看向行政总厨,压低声音,“克劳斯说,他也得到米其林餐厅食客的意见反馈,要求他们增加唐古拉朵的生鲜菜品。” 行政总厨坐直身体,“难道真有个唐古拉……” “唐古拉朵。”法国主厨补充道。 年轻厨师点头,“应该不假,根据克劳斯的消息,这个唐古拉朵产品不仅惊动了米其林三星,还有皇冠假日大酒店,甚至长城大酒店,都在私下里打听唐古拉朵的货源渠道……” 行政总厨的胖手一挥,“只要有这么个农场,等会知会我们的采购总监,让他派人采购,我倒要试试他们的生鲜产品是不是传说中的那么好。” 年轻厨师欲言又止,“据说很难抢购,他们的蔬菜和野生鱼卖出天价,还有一千元RMB一颗的什么雪果,每天电商网站凌晨12点上架,限额销售,拿钱都买不到……” “华夏人最喜欢玩狡猾,又在搞那什么饥饿营销……”一名厨师嘲讽道。 国内大厨想反驳,却没来得及开口。 年轻的厨师摇头,“亲爱的罗伦迪斯,并不是。克劳斯连续抢了两天都没抢到,昨天他打听到唐古拉朵草场的电话,你猜结果。对方拒绝。” “拒绝一家三星米其林的采购订单?买糕的!太不可思议了。他们知道会损失什么吗?来自米其林三星的订单?” “克劳斯不会骗我。而且……他正在赶往机场的路上,搭乘红毛班机飞赴乌市。”年轻的厨师看了行政总厨一眼,“同行的还有华尔道夫以及不鱼餐厅的采购专员。” 法国主厨忽然道:“我记起来了,昨天的食客说,如果我们酒店能提供唐古拉朵的食材,他公司的全年宴请订单都会放在我们酒店……” 他的话音未落,会议室大门被人推开。 一贯彬彬有礼的采购总监顾不得礼仪,开口就说,“佛伦斯!不好意思,打扰你们了。我有个重要消息……” 采购总监的重要消息说到一半,佛伦斯总厨打断他的汇报,“我们已经知道这个消息。而且,米其林三星以及华尔道夫的采购专员今天已经启程……” 看着采购总监震惊的脸神,行政总厨加大声量,“亲爱的道克查,你要马上行动起来。马上,即刻,赶往这个唐古拉……” “朵。” “对,唐古拉朵农场。一定要抢到采购订单,顺便考察下它们的管理程序,是不是遵循有机培育原则,蔬菜种植有无使用杀虫剂,如果不符合我们酒店的食材规定,就马上返回……” 这时,国内特级厨师放下电话,“抱歉,打断一下。我刚才问了一个圈内的美食家。他知道唐古拉朵生鲜食材,而且品尝过。” “是那位周吗?他怎么说?” “绝无仅有的美味食材,特别是营养方面,他说了两个字,无敌。” “很高的评价。”总厨拍板,“你马上出发。” 国内特级主厨微皱眉头,“佛伦斯总厨,他还说,根本买不到。” “买不到?不过是宣传的噱头,华尔道夫那边出什么价,我们跟进。” “不是价钱的问题。是他们草场的产量非常有限,网购都得限额,上架几秒抢空。根本不愁销路,而且说他们的野生果树都是母树一代,高山冷水鱼通过雪山泉水喂养,七八个蔬菜大棚,每日的出产非常有限……” 行政总厨傻眼,半晌,“那还是要去一趟。我们不能落在华尔道夫酒店后面。拜托了,亲爱的道克查!”