第97章 做到全国出名
金秋十月,收获的季节。 微微的秋风吹过田野,金黄的稻穗波浪起伏。 三春不得一秋忙,这个时节是庄稼人最忙的时候,也是最喜悦的时候,所有的收成都在满眼的金黄之中,和着脸上满足的笑容,是最朴实的幸福。 每年这时家家饭店都会出现短时间的员工荒,很多员工请假回家收秋。关东人家前台后厨加在一起共有十五个员工请假,老谭都给了。他也是从农村出来的,知道这个时候农村忙成什么样,理解。 “老谭,你家还有地吗?”张丽问。 “有,十亩地,都包出去了。”老谭说。 “你种过地吗?”张丽问。 “种过,好庄稼把式呢,地里活全会。” 老谭眼前出现在家侍弄地时的情景,心里不禁一热。 “没看出来。”张丽笑道。 “我家那边地少,不出啥钱,十亩地不够我一个人侍弄的。还没钱做买卖,没办法才出来打工的------现在农村日子好过,政策好,比咱们在外面打工强。”老谭说。 张丽问:“现在叫你回家你干吗?” 老谭说:“竟说那没用的,家都安在这了还回去啥?这辈子就这样了,除非老的时候回去养老去。农村空气好,还肃静。园子里种点菜,养个鸡鸭鹅狗,喝喝茶聊聊天,来个小鸡炖蘑菇,二两烧酒,哎,享受呀。” 老谭描绘着老年时候的温馨画面。 “老的时候和你一起回农村。”张丽说。 “到时候是你伺候我还是我伺候你?” “我伺候你。” “估计够呛,到时候你都成老太太了,不一定谁伺候谁呢?再说,谁不找个年轻的,要你个老太太干啥。” “切,到时候你不是老头呀。”张丽回怼了老谭一句,然后说:“对了老谭,咱俩挺长时间没在一起喝酒了,晚上喝点呗。” “行,喝点呗,去哪?”老谭问。 “天冷了,涮火锅。” 俩人定好晚上涮火锅后,徐总叫老谭去办公室。 老谭径直来到四楼,看文员张娟正在楼口等他,问:“徐总找我啥事?” 张娟说:“不知道,看气色挺好,应该是好事。” “会计在不在?”老谭问。 “在。”张娟回了一句。 老谭没先去徐总办公室,而是进了财务室。 这次回来后他很少去财务室,主要是有上次的芥蒂。李会计也有些不好意思见他,毕竟帮着老板撒了谎,难免尴尬。每个月的营业报表都是她交给张娟,张娟转交给老谭的。 今天进财务室是因为从一号开始到现在正好半个月,每天卖的都挺好。尤其是一号到六号,国庆小长假,每天都是两份结婚包席,散卖也非常好,天天爆满,营业额没下来十万。老谭想问问到今天卖多少钱了,看看这个月能不能突破一百九十万。 李会计说到昨天为止卖了九十八万,照这个比例到月底卖一百九十万没问题。老谭没那么乐观,想想下半个月的宴会订餐情况,合计了一下,如果不出意外,一百八十万是保证的了,努努力一百九十万也不成问题。 从财务室出来后进了徐总办公室。 徐总坐在办公桌后面,见老谭进来笑容满面,热情的招呼坐下。找老谭来没别的事,东方美食给他来了一份邀请函,月底ktp考察团去成都考察,邀请他过去。 这段时间饭店生意上来了,老谭功不可没,他准备和老谭一起去成都,考察其次,主要是出去旅旅游散散心。 这当然是好事,老谭自打去年去武汉之后一直没出去过,也想出去走走。 “你看还带谁去?”徐总问。 “成都的餐饮做的非常好,尤其在服务方面,全国有名,可以带一个前台的过去。”老谭说。 “叫张经理和咱俩一起去?”徐总探寻的说。 “这个你定,你是老板。”老谭说。 俩人合计了一下,最后没叫张丽去。因为老谭走了,王刚还不总在店里,留下胡静一个人怕整不过来,还不如叫胡静去呢,张丽在家。并且张丽已经出去考察过一次,胡静一次没出去过。 “这次带胡静去,十一月份应该不忙,把几个主要管理人员组织一下,去香港玩一圈。”徐总兴致勃勃的说。 “去香港?”老谭有些疑惑。 “嗯,去香港,大伙儿跟我干这长时间了,带着出去玩一圈。”徐总认真的说。 老谭冲徐总竖起大拇指,说:“敞亮!” 去香港确实好,这也是给管理层的一个福利。但老谭提出了不同意见,他建议暂时先不领管理层出去旅游,把这笔钱省下来用在员工福利上更合适。 首先改善一下员工住宿条件。 给住寝的管理人员单独租个寝室,这样也是照顾他们。管理人员不在寝室住了,员工就宽松些,每个寝室配上电视、网络、安上空调,重新刮大白,把门窗都换了。住寝条件好了,员工也爱住。 然后提到工分制,把工分制管理详细的向徐总讲解一番,之后说:“我的意见是管理层出去旅游什么时候都有时间,不着急,咱们先把员工基础打好。呵呵,把钱花在刀刃上,是吧。” 徐总对工分制管理了解一些,但不是太细,听了老谭的详细讲解之后觉着挺好,十分赞同。尤其是工资这块儿,按着工分制计执行的话是分数到了自然上涨,分数不到就涨不上去,十分公平,员工也没怨言。 这个好,不像以前一涨工资就头疼,给他涨不给他涨都有意见,整不好就鼓包。 “老谭,打荷、砧板他们和厨师涨的工资额度一样吗?”徐总问。 “不一样。”老谭说:“要不然这两天打算和你谈这事呢。这个得咱俩定,砧板、荷台、下杂、服务员、后勤、厨师、管理人员,工资涨幅得提前定出来,还有福利待遇也得定下来。就拿你刚才说的去香港旅游,不能全是管理层去,员工看着也来气。可以选出两个分数高的员工一起去,这样对其他员工也有个刺激作用。” “是这回事。”徐总点头道。 俩人在办公室把工分制好好研究一番,把各个岗位的工资涨幅额度定好,达到相应分数的福利也定下来,这样整个工分制管理就基本完善了。 为了立竿见影,徐总大方的决定从关东人家开业的时候开始给员工积分。这样就有十八个员工是工作满三年的,直接积三千分,工资为三级工资。 拿李旭和李忠清来说,俩人自动上涨三级工资三百块钱,同时享有三千分的相应福利——子女教育基金二百块钱。 也就是说每人就等于涨了五百块钱工资。 以此类推,工作满两年的员工二十五个,满一年的十七个,都按着相应的分数涨了工资。 把这些搞定之后老谭对徐总说:“徐总,你现在和以前大不一样,佩服。” 徐总笑了,诚恳的说:“员工是最大财富,他们挣得越多,我挣得就越多。” “能看到这一点的老板不多,咱家保证越来越好。”老谭说。 “呵呵,这主要是你的功劳,说实话没生意谁也不赔钱涨工资,咱家现在挣钱------钱不是一个人挣的,我拿我那部分,剩下的是员工的,对不。” 现在的徐总叫老谭刮目相看,和两年前判若两人。 人呀,都在成长。 徐总最后感慨的说:“老谭,这两年我没少学习,尤其国学,总学。不学不行呀,格局打不开就干不成大事。现在饭店难干,竞争大,再和以前似的就是死路一条。今天亏你提醒,到啥时候得把员工放到第一位。另外老板和员工之间不再是简单的雇佣关系,而是合作,这个观点得转变。 这两年也没少让王刚学,咋说呢,看我当老板行,管理不行。和你说的一样,好的投资人不一定是好的管理者,管理是专业人干的事,老板一参与就乱套,越整越乱。也放手让王刚和张丽管,他俩也尽心尽力,但还是差点,就和踢足球的似的,就差临门一脚。 我看出来了,但不知道咋整,真要是现场管理还不如他俩呢。呵呵,你行,管理奇才,把你请回来是对的。” “我也是赶着往前干,主要是喜欢管理,愿意干,好像喝酒似的,上瘾儿。”老谭谦虚的说。 “是,你老谭敬业,这点大伙都服。干工作就得这样,一头扎进去,不干出成绩不出来,得有这个劲儿。王刚要是和你似的比现在出息,也怨我,总叫他跑外,跑的心野了,管理上就差。他也行,我这饭店不黄就养着他,十多年哥们儿了。”徐总说。 “徐总,你人不错,看吧,咱家保证全市出名,努努力争取做到全国出名。” “看你老谭的了。”