第288章 用人荒
张丽和艳华带着老谭儿子到海边玩了三天,回来后开始忙铁西店筹备的事。 到目前为止,阿巧在省城开了八家直营店,三家合作店,加上外埠的三家,一共十四家。 十四家店面,员工近五百人,年营业额超过一个亿,相当一个小型企业了。 今天中高层管理人员在总部开会,会后其他人陆续走了,会议室里剩下艳华、张丽和忠清三人。 “这些店长,没一个负责的,啥都等说法要指示,有一点事就打电话,一点主不敢做。”张丽首先发着牢sao。 “正常,不都这样吗。”艳华笑了笑,说:“现在敬业叫傻子,认真叫呆子,一旦忠诚了叫汉jian。” 艳华的话把俩人逗笑了。 “厨师长也那样,看着挺好,不说啥,和店长都一伙儿的。”忠清说。 三人说的是当前餐饮现状,尤其连锁店,店长和厨师长都盯着工资上涨和奖金多少,一旦不满意,没达到期望值,就开始懈怠,甚至走人。 这种情况的出现也是大气候影响的。如今单品店流行,并且火爆,最吸引人的是投资小见效快,很多店长和厨师长都开始自己当老板了。 比如阿巧,上半年就有两个店长和一个厨师长把本店的饺子师傅带走,开了小饺子馆。 “现在人不好招,不像头两年了。铁西店还有二十天装修完,服务员还没招齐呢。”张丽说。 “我厨房人将吧够用,也不好招。”忠清也是一脸的苦大仇深。 “服务员越来越大龄化,三十岁算年轻的,四十岁的形象好也得用。”张丽说。 “都这样,不单单咱家。”忠清说:“就说饺子工吧,小姑娘不爱干,也根本没有。三十多岁结婚的好的当服务员,不好的干不了。现在四十多岁是主力,五十的也得用。” “咱家的工资也不低了。”艳华说。 “工资是一方面,主要是不好招人。”张丽稍微坐直下身子,接着说:“现在是七零后管理,八零后干活,九零后闯天下。 咱们都是七零后,在饭店占两个极端,也就是站两头。不是老板就是高管,再不就是末尾,洗碗、摘菜干零活的。 主要干活的都是八零后。八零后,计划生育一代,一家一个,爷爷奶奶惯大的,能干活就不错了。十八到二十五的是九零后,咱们七零后的下一代。这么说吧,要是我孩子我坚决不让上饭店干活去。 咱们都这么想别人也一样,孩子没工作爹妈宁肯在家养着,也不让上饭店打工,嫌乎丢人。农村出来的小丫头小小子还行,城里的想都别想。” 忠清接着话茬说:“现在农村不比城里差,当爹妈的也都不让孩子出来,宁肯自己出来。” “另外九零后也不好管,太有个性,稍微不对心思就撂挑子不干,有的连工资都不要直接走人。”张丽说。 他们说的是事实,现状确实如此。 七零后定规矩,八零后遵守,九零后破坏。 以前招服务员叫招服务员,现在叫招服务大姐。 以前砧板都是小小子,现在家庭妇女上岗,且不在少数,呈上升趋势。 厨师队伍虽还保持年轻化,但也是相对的,三十到四十五居多。面点平均年龄在三十五以上,哪家店要是有个二十多岁的小姑娘当面点,那绝对是整个厨房宠儿。 另外现在孩子拿工作也不当回事,高兴了多干两天,不高兴甩手就走,给涨工资都不干,一副爷不差钱天下之大唯我独尊的德行。 当然,好的还在多数,要都这样饭店就别开了。 艳华说:“我和老谭唠过,他的意思是根据大气候可以适时地涨工资,但主要还是靠工分制留人。我叫人力部统计了一下,到现在为止,在咱家干超过四年,积分达到五千的一共十八人。 按照规定,分数达到五千开始给分红。我叫财务算了一下,拿小龙举例,他现在是部门主管,到年底最少能拿三万分红,加上工资小十万。他和小慧的加一起能十五万,还不算奖金呢,不比自己开小饭店挣得少。” 张丽有点吃惊问:“都十八个人达到五千分了?” 艳华微笑着点点头。 “我知道的有王红和老方,华清两口子,还有呼市的孟梦,李爽,还有几个保洁、洗碗的阿姨。”忠清说。 “洗碗阿姨能分多少?”张丽好奇地问。 “一万八。”艳华说。 “行呀,小半年工资。”张丽说。 “主要看所在店当年的盈利情况,多赚多得,少赚少得。”艳华说。 张丽问:“那啥呢,店长、厨师长咋整?大多数达不到五千分,看别人分红指定眼热,整不好撂挑子不干。” 艳华笑了笑,不慌不忙的说:“五千分是标准,规矩不能改。老谭的意思是看效益,根据效益提高奖金力度。” 张丽和忠清对视一眼,马上提出个现实问题。 提高奖金额度对管理人员来说是好事,没人怕钱咬手。但对老板来说是放血,得从纯利润里往外拿钱。直营店不用说了,合作店的老板能同意吗? “这个不用担心,合同上写的清楚,如果不执行总部的统一管理,总部有权置换分成比例,若拒不同意,总部将直接收回店面。这公正过的,具有法律效力。”艳华说。 “你的意思是现在咱们和合作店的分成是他们七咱们三,如果他们不配合管理,咱们可以做主体投资,变成他们三咱们七,对不?”张丽问。 艳华点头,“是这回事。” “那不便宜他们了,啥也不管坐炕头上数钱。”张丽说。 艳华笑。 忠清说:“放心,这些老板比猴都精,没有不同意的,舍小钱赚大钱,傻子都明白。” 从会议室出来,艳华准备去小慧家看孩子,问张丽去不去。张丽准备到浑南、大东两家新开业的店看看,没时间。艳华去找王红,两个人相跟着走了。 忠清要到铁西店给厨房排设备,和张丽打声招呼后开车走了。 张丽先到了浑南店,小凤正好在,俩人过了中午饭口后一起去了大东店。 到了晚上,张丽meimei打电话说家里包了饺子,叫她过去。挺长时间没去meimei家了,有点想小外甥。张丽于是从店里出来,先到体育用品店买了副羽毛球拍,小外甥早就要了,答应给孩子买,一直没倒出时间来。 到meimei家的时候饺子已经煮好,放在桌上等她了。 把羽毛球拍拿出来,小外甥高兴的直接在屋子里比划起来,惹得爸爸吼了几声才消停。 饭桌上除了meimei、妹夫还有个男的,四十多岁,一脸憨厚,有些拘谨的坐着。妹夫介绍说是同车间的电工,姓黄,叫过来一起喝点酒。 张丽礼貌的笑了笑,随后坐下来。