第一百一十九章 美妙!金枪鱼全餐!
这当然不是皇帝的新汤,当许锋用汤勺在盘子里搅动了两下之后,众人这才发现,汤的颜色几乎和汤碗是一样的! 汤碗,并不是纯白色,而是奶白色,而汤煮得跟汤碗一个颜色,说明已经煮了相当长的时间! 江楠说道:“难怪下午偷看的时候,就发现厨房里一直有热气,原来锋哥住了一下午啊!” 许锋点了点头:“嗯,整整一下午,尝尝看,味道很不错。” 许锋给每个人都盛了汤。 每个人都是小心翼翼的喝了一口,然后一时间都说不出话来了。 如果此时此刻可以形容他们的心情,那就是都被这碗汤把魂儿勾走了。 这汤,喝不出多余的调味,也许本身根本就不需要调味,但却可以喝出绝对浓醇的海味,甚至可以联想到大海那惊人的气息!雄浑而有力,略微的一点咸味搭配适量的白胡椒,刺激着每一个人的胃口! “这汤真不错,感觉是用鱼骨熬出来的。”江楠居然开口了,“而且熬成之后,估计鱼骨已经熬烂了,用滤布过滤过一遍,再加热过,再微调味。” 江楠的分析头头是道,让许锋都非常欣慰:“内啥,别干刑警了,跟我混吧,你可以出师了!” “呃,我说对了?”江楠问道。 许锋的眼神都像是在调戏她:“当然,说的完全正确!” 江楠忍不住张大了嘴巴:“真的假的?” “骗你干什么。” 费南北一边喝着,一边感觉到了暖流在心中升腾,说实在话,今天是有些冷的,刚下过雨,吹了些风,体质有些单薄的费南北都怕自己感冒,但是喝完了这一碗汤之后,他觉得舒服多了,而且,食欲大开,对下面的菜很期待。 而接下来的菜,是今天的副菜,红烧金枪鱼尾。 金枪鱼尾用红烧是最好吃的,上面带着皮,经过了大锅炖煮之后,味道已经完全渗透其中,咬一口,皮和rou连在一起的口感十分好,越是大鱼,皮越是不好料理,但味道越好,这样的料理方式,显然非常到位! 紧接着,是今天的主菜——生鱼片! 又是生鱼片,会不会没有新意? 不,仍旧有心意! 这道菜,许锋上菜有点慢,显然是在做最后的摆盘处理,端上来的时候,众人眼前都是一片光芒。 实际上,并非这道菜开了外挂和光效,而是因为客厅里的灯把菜点亮! 整道菜,是一座宝塔的形状,分为五层,每一层上面都贴着生鱼片,造型很独特。 冲上面散发出来的冰冷的气息上看,这绝对是冰,而且是冰雕艺术,属于刀工的一种,但是,如此美轮美奂,的确不容易。 至于光芒,是从生鱼片贴不到,故意露出来的空隙里折射出来的,美感十足。 面对这道菜主菜,众人的看法居然都是一样的,齐齐把筷子发放在最下面的一层,一人一块,蘸上了平平凡凡的芥末酱油,放进了嘴里。 一时间,一股野生的、韧性十足的口感开始覆盖口腔,掀起了第一次风暴! 这么有嚼劲,这么带感,这是背鳍和尾巴尖端的rou!这些地方因为经常运动的原因,rou质特别,一般来说,也并不容易整体被取下,但是,许锋不但做到了,而且切得大刀阔斧,让每个人都有大快朵颐的感觉! 爽啊,第一层就是爽,嚼劲十足的爽! 紧接着,众人迫不及待的吃起了第二层,许锋指着另一种调味料说道:“试试这个,我感觉生鱼片不应该只是搭配芥末酱油来吃,要有层次感!” 这份酱,深棕甚至发黑,和酱油的颜色有点相似,里面还有些漂浮物,细细的颗粒,让人觉得有些奇怪,而他们夹起来的rou,颜色红艳,十分特别,切成了厚实的大片。 很显然,这仍旧是蓝鳍金枪鱼的rou。 这rou搭配这种特殊的酱放在嘴里,已经不是嚼劲的爽快了,而是一种口味上的充实感,这种酱汁里面含有极为强劲的海洋的气息,就是纯粹的海鲜酱,但是和这种rou略显寡淡的搭配在一起的感觉,真的是妙不可言啊! 费南北作为汇智集团的首席营养师,立刻做出了精准的分析:“想不到赤身和蚝油、瑶柱酱的搭配这么好吃。” 瑶柱,干贝经过特殊加工作做成的酱,华夏国的最南部发达城市香城的特产,全称xo瑶柱酱,是一种配凉菜、下饭都很好吃的美味,同时可以用来炖煮一些海产品,起到提味的作用。其完美的海味让很多人流连忘返。 而蚝油,再普通不过的调味品,平常在市场里就可以买到。 可是,许锋的蚝油跟一般的蚝油不同,他的蚝油,是纯粹的,是他让高卢厨师采集了新鲜的生蚝之后,用他交给他们的方式合理配比出来的,没有任何人工添加。 这种蚝油,比市面上任何一种蚝油都更纯粹。 两者完美搭配味道比较清淡的赤身,的确让赤身的味道变得更加厚重了,吃起来不腻! 紧接着,是第三层,中腹,相比较大腹rou,中腹的脂肪含量略少,不过吃起来口感很好,未必入口即化,但需要咀嚼的感觉着实不错。重新搭配芥末酱油,又让人进入了另一个次元。当然,也可以继续搭配蚝油和瑶柱,增加口感。 第四层,大腹rou,这几乎是金枪鱼的生命之rou,是金枪鱼前半段的肚rou,富含深海dha,而且口感上滑腻、入口即化!市面上,金枪鱼大腹rou能卖到1800软妹币一斤。 这是一种极致的享受,只用芥末酱油来吃,不管口感还是口味,都非常赞,甚至曾小春的酱油一个不小心蘸多了,宁可被芥末冲得泪流满面,都要品尝一下这种刺激和爽快的双重滋味。 “今天吃到真功夫了!”费南北端起了酒杯,和许锋一碰杯之后,一饮而尽,今天的酒是法国白兰地,是特别适合吃海鲜的配酒,“真是金枪鱼全餐了。” 众人都点点头,表示赞同。 江楠笑道:“平常我都不太敢吃生鱼片,可是没想到,居然这么好吃!” 曾小春说道:“太新鲜了,如果不出意外,最后一层应该腮帮rou了,我要再尝尝,我感觉今天的腮帮rou和平常完全不一样!” 这是实话,平常即便是去再高级的霓虹国料理店,厨师也不会做出灯塔形状的冰雕来搭配5种不同位置的生鱼片,所以吃不出5种不同层次的味道来。 而今天,不但吃到了,而且吃得极为过瘾! 第5种,腮帮rou,也是最后一层美食风暴,瘦而不柴,肥而不腻,层次分明! 虽然是主菜,而且切成了大块,量,仍旧不是非常大,让大家对后面的菜仍旧充满了期待! …… 紧接着,是沙拉, 沙拉酱、生菜丝搭配生鱼片rou丝,再用鲜奶进行调味,油腻被生菜中和,嚼起来爽脆可口,让人回味无穷。 而最后一道菜,点心,作为最后一道菜,起到了压轴的作用。 许锋这道菜的做法非常特殊,居然选择了鱼皮紧紧的拉博诺特土豆,来了一个香煎!沥干了油之后出,放入了番茄酱来吃,吃起来有中炸薯条一般的感觉,又有高档土豆特有的绵软,鱼皮外表金黄酥脆,里面则柔柔糯糯,有一种骨胶原蛋白的感觉,很过瘾! 都吃过之后,费南北又和许锋碰了一杯,随后一饮而尽,这对于平日里非常自律的他来说,是20年从业来的头一次。他今天是真的很开心:“小锋,你是真正的热爱这一行的人,谢谢你,今天我特别开心!”