第三百九十七章 经典味道
巷子……真的很深,足足有五六十米。 一路走进去,没见几个人。走到了那又小又破的招牌门口,店铺里面却是窗明几净。 没有伙计,只有一个苗条的,30岁上下,留着利索的马尾辫的漂亮jiejie在擦桌子。 那桌子虽然旧,但被擦得锃亮,一看就知道她非常的勤快。 看着那种清秀而瘦削的脸,许锋一下子就认出了这人是刘三娘。 刘三娘在这个现代都市里名字叫刘芳芳,一个很普通的名字,但是谁也想不到,她是四星神厨。 厨师四星,难度是非常大的,她没有什么太精通的菜色,但是一学就会,而且对配菜特别有研究,对利好食材之间的搭配了若指掌。 看到两位客人,刘芳芳非常热情的招呼道:“帅哥美女,来,请进,要不要尝尝我嫂子做的五嫂鱼羹,可好吃了!” 许锋看着墙壁上贴着的菜谱,发现这里面很多菜都是五嫂和刘三娘经常做的菜,而且,是地地道道的杭州菜、天海菜,其中,就有许锋非常喜欢的西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡rou。 许锋不假思索道:“jiejie,我们要一个西湖醋鱼,一个龙井虾仁,一个东坡rou,再来一大碗鱼羹!” “喝酒吗?” “我们自己带了。” “好,要主食吗?” “要地道的杭州小笼包,你们家一笼多少个?” “10个,你们的话,吃一笼就够了,你们点的菜不少了!” “嘿嘿,我们都能吃,jiejie,我们要4笼!” “这个,也行,不过真吃不了啊,我家包子料很足的。” “嘿嘿,最喜欢料足的,你就上吧,我们肯定吃得了!” …… 刘芳芳走进了后厨的时候,江楠竖起了大拇指:“三姐还是和南宋的时候一样,那么知冷知热,还怕咱们吃不了剩下呢!” 许锋点了点头:“是啊,所以说,不论如何重生,脾气秉性都不会改变。” “哥,这怎么回事,两个人是什么关系?嫂子和小姑子?”江楠问道。 “嗯,五嫂的男人和三姐是龙凤胎。只可惜男人三年前去世了,五嫂现在带着一个五岁的男孩过日子。五嫂命苦,男人是得了肺癌去世的,五嫂为了救他,把自己的存款都搭上了,可惜没救活。三娘也是好样的,也帮了自己哥哥一家很多忙,把自己的嫁妆都搭进去了。 男人去世之后,她们的生活很难维系了,所以就开了这家饭馆。两个人手艺是没没问题的,以前家里生活很好,都是因为两人在大饭店里做主厨,后来家里败落了,加上饭店经营出问题了,所以两个人才沦落到了这个程度。” “难怪啊,太可怜了……”江楠一阵郁闷,“心疼五嫂和三姐。对了,她们尊姓大名?” “三姐叫刘芳芳,五嫂也还是姓宋,叫宋春梅。”许锋说道。 …… 说话间,上菜了,这时候他们也看到了宋五嫂,即宋春梅。 宋春梅比刘芳芳看上去丰满一些,身高略微矮了一点,不过也有一米六三左右,身材保持的很好,丝毫看不出已经是一个孩子的母亲了,而且,一张脸很有特点,大眼睛浓眉毛,鼻梁很直,嘴唇很丰满,是那种大巧不工,却长得很漂亮很耐看的jiejie。 亲自端上了西湖醋鱼和宋嫂鱼羹,宋春梅说道:“几位,请用,这两道菜是我做的。” 这时候,刘芳芳也端上了龙井虾仁和东坡rou:“这两道菜是我做的,尝尝看!” 不得不说,每一道菜看上去都是精雕玉琢的一般,非常好看,而且,用的都是最适合的餐具,比如说龙井虾仁就要搭配白玉碟,这样色泽上能把虾仁衬托的更晶莹剔透,而东坡rou最好用瓦罐,这样看上去更觉得典雅古朴,而鱼羹则是用白瓷大碗。 一切,都很和谐。 许锋挨个品尝了起来。 第一道菜许锋吃的是龙井虾仁,只感觉茶香和虾仁的味道完全融化了,而茶叶,绝对是地地道道的龙井茶,而且是今年的新品。 喝龙井不喝陈茶,新茶配虾仁,绝对是极品,绿茶特有的一点点的青涩加上清香的口感,让虾仁的味道变得更为深奥,而虾仁则炒出了晶莹剔透的感觉来,吃起来很有弹性和脆劲。 东坡rou,rou皮细腻,带着糖色特有的甜,入口即化,瘦rou一点都不柴,想要做到这一点,炖之前必须对rou进行一定的按摩和呵护。 没错,是对rou,rou,也是有生命的,其实所有的食材,都是有生命的,需要人们去好好的调和,才能把最好的味道和口感调和出来。 西湖醋鱼,仍旧是宋嫂的最高水准之一,味道酸甜可口,而且鱼rou的口感达到了一个极致,细腻,带着一定的弹性,是专属于宋嫂的杰作。 而鱼羹,几乎完美的好吃,里面的冬笋丝、鸡丝、鱼rou丝和香菇丝的完美融合,加上那酸辣适口的感觉,真的几乎没人能够拷贝粘贴! 许锋又一次陷入了沉醉,似乎又回到了南宋时代,回到了自己初入南宋的时候…… 喝着三五酒,吃着美食不知不觉小笼包上来了。 小笼包是三娘的杰作,不过馅料是五嫂做出来的,她负责和面和包。 面,不能是发面,但也不能是纯粹的死面, 小笼包的起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。 吃的时候,不要急于享受美食,要当心包子里的汤汁烫嘴,还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更好。 每一个包子里,都有充足的馅料,而且,这包子的馅里必须有煮熟晾凉之后凝结的猪皮冻,这样蒸好了之后才会有那么美妙的汤汁。 大家吃的都很沉迷,一个,都没有剩下。 …… 只是,今天的人特别特别少,许锋这一桌吃的比较慢,他们5点半来的,到了8点半,人都没上齐过,而且,8点半几乎没人了。 不到6点的时候,五嫂出去了一趟,去接孩子了。五嫂生了个男孩,很可爱,虎头虎脑的,看上去很俊俏,很随五嫂,而且很听话,进来之后吃了饭,就坐在角落里一个人看书写作业。 8点半,吃过饭,许锋走过去和小男孩聊了起来:“几岁了?” 男孩很有礼貌:“叔叔,我五岁了,您吃好了吗?” “嗯,我吃好了,你能帮我算算账吗?” “我可以的!叔叔,让我看看你们都吃了什么?” 许锋笑眯眯地把小男孩抱了起来,来到了自己的桌前。 这个小男孩,极为聪明,很快就算出了价钱:“叔叔,一共是284块钱。4块钱的零头抹掉,您给280就行了。” “真准啊,居然会心算!” “嘿嘿,mama说穷人的孩子早当家。”男孩子说道。 “真乖。”许锋把他放在了地上。 这时候,江楠拿出了300块钱交给了男孩子,还摸了摸男孩子的小脑瓜:“小朋友,把你mama和你姑姑叫过来,我们有事情和她们谈谈。” “嗯!”小男孩拿着钱跑进了后厨。 没多久,宋春梅和刘芳芳走了过来。手里还拿着20块零钱。 宋春梅先一步来到了许锋的面前,主动伸出了手:“您好,您找我有事?是不是菜不太合胃口?”