第二百一十八章 随意指点
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山下成山听到张学兵要点天妇罗,心中喜出望外。 “好,天妇罗是正宗的岛国料理,算你会点菜,我马上安排!” 天妇罗算是最基本的岛国料理烹饪手法,做法非常简单,说白了就是油炸,可以说任何东西都可以裹上面衣往油锅里一放,表皮炸到酥脆就成了。 所以岛国料理界有个说法,叫做万物皆可天妇罗。 山下成山早就打好了主意,这次不管如何,随便弄个天妇罗,让他吃去吧,再也不给他提古怪条件的机会了! 然而张学兵怎么能轻易饶了这家伙,立刻说道,“刚刚你也说了,万物皆可天妇罗,没错吧?” 山下成山嗅到了nongnong的阴谋味道,不过他刚刚自己说过的话也不好不承认。 再者这家伙对厨师的厨艺相当自信,只要咬死了是天妇罗,就不怕张学兵再翻出花样来。 于是山下成山硬着头皮说道,“没错,只要是能吃的东西,都可以做成天妇罗,张老弟你只管点,天妇罗里的内容就行了!” 他特意咬住了天妇罗和能吃的东西,生怕张学兵再搞花样。 而张学兵像是遇到了什么难处眉头轻轻皱起,在店里四处踅摸。 山下成山眼前一亮,这家伙没招了,于是开始用言语挤兑起来。 “老弟点个菜这么为难么,大家都赶时间呢,你就随便点一个得了,就算是输了我也不要你的店铺了!” 张学兵忽然转头,眼睛透着狡黠的目光看向他,“你们料理店肯定有冰激凌吧!” 山下成山似乎意识到了什么,目光有点呆滞的下意识答道,“有啊......” “那就太好了,省的出去买了!”张学兵打了个响指说道,“给我做个冰激凌天妇罗吧!” “噗......”不知道是谁笑喷了。 “油炸冰激凌?” “我靠,这......” “太胡扯了,冰激凌怎么能炸?” 山下成山脸红的像是滴血一样,眸子里几乎要喷出了火焰。 “姓张的你小子成心戏耍我们岛国料理,这道菜根本没法做!” 张学兵冷笑道,“刚才的活鱼你也说没法做,这油炸冰激凌你也说没法做,可是我们华夏厨师能轻松做出来,这只能说明一点,你们技艺太差,快点认输吧!” “冰激凌遇热就化,这怎么可能做出来?” “对啊,热油遇到冷水,那还不迸的到处都是?” 那些客人纷纷议论不休。 山下成山恼羞成怒将桌子拍的山响,“你要是能找来做出这道菜的人,我不但将店送你,还马上回国再也不踏足华夏半步!” 商泺州看不下去了,轻轻拍拍老同学的肩膀,“成山,算了算了,一时意气之争,没必要认真,你们两个给我个面子喝杯酒,这事就当揭过去了!” 此刻潇晨晨也给了张学兵一个就此罢休的眼神。 张学兵自然也不想弄得潇晨晨和商泺州脸上难看,立刻说道。 “得,我就是给山下先生开个玩笑,这事算了,咱们就当没发生过!” 仨人都给了山下成山面子,假如是稍微有点理智的人,都会借坡下驴了。 可是山下成山的脑回路不是一般人,他还以为是张学兵怕了,当即变本加厉的说道。 “相对于输赢,我更在乎的是能否长见识,既然张老弟说的如此信誓旦旦,那么就让我开开眼见识一下你所说的料理绝技呗!” 这家伙还没完了,张学兵刚才面子也已经给足,现在这货还不识好歹,就算是出手收拾了他,商泺州也无话可说了。 “真要见见?”张学兵皱眉问道。 山下成山一瞪眼,“今天要是不让我见到油炸冰激凌的绝技,嘿嘿,咱没完!” 说实话在传统华夏烹饪里面,油炸冰棒,油炸冰琉璃这些菜肴都不稀罕。 除了鲁粤川淮阳四大菜系之外,好多旁支末流的菜系中都有这道菜,只不过很多失传了而已。 张学兵点头摸出了大哥大,走到僻静地方,一通电话给刘一味拨打了过去。 “老头江湖救急来帮忙做道菜!” 电话那边传来刘一味懒洋洋的声音,“啥菜啊,还要老夫亲自出手?” “油炸冰激凌,咋样,有挑战性不?” “嘁,我当什么高难度呢,这种小玩意老夫懒得出手,随便找个厨子闭眼都能做出来!” 张学兵一时语塞,“那你让你徒弟来帮个忙也行!” “这不是杀机用牛刀么,你自己做就行,老夫指点你一下简单的很,你先调一碗炸东西的薄糊......” 刘一味从电话里给张学兵讲了几句注意事项,就挂了电话。 张学兵听了个明白,可还是有点不敢尝试,主要是怕被热油迸成麻子脸。 不过刘一味不来,他无奈之际只好踱着步子回到了吧台。 山下成山咬牙问道,“你请的大厨呢,什么时候到?” 张学兵正在犯愁听到这话顿时笑道,“大厨,我就是最顶级的大厨,这道菜我都不屑亲自动手,你叫个你们店的厨子,本大师指点一下,就能做成这道菜!” 山下成山一双眼睛上下打量半晌张学兵,最后狠狠点头说道,“好,小野君,你来让这位华夏厨艺大师指点一下!” 一个十分年轻秀气的岛国厨师,从烧烤台后面朝着张学兵深深一个鞠躬,竟然用生涩的华夏语说道,“请大师多多指教!” 虽说对方是岛国人,可看在他虚心求教的份上,张学兵也不想坑人家,就严格按照刘一味的指点,让小野准备好了各种用品。 至于面糊,这里只有炸天妇罗用的面衣,张学兵感觉太稠,又让小野加水稀释了一下,这样更容易起泡。 说白了油炸冰激凌的关键在于如何隔热和油温,其它的毫无玄机。 在张学兵的指导下,小野用钢勺挖了几个核桃大小的冰激凌球,随后在它们外面裹了一层生粉,再粘上了一层面包糠,这才用漏勺放进了稀糊糊里。 张学兵看着冰激凌球刚刚粘上糊糊,立刻喊道:“快点下锅。” 此刻炸锅的温度计显示在二百四十度上下,这说明锅里的油已经达到了八成热。 如此高的温度炸别的东西肯定会糊掉,但是小野依然按照张学兵的命令执行,将那些冰激凌球放进了油锅。 只见眨眼间那些球球上面起满了大泡泡,并且迅速的变成金黄。 张学兵高喊一声,“出锅,马上!”