第二十九章 暗中较劲
钟凌羽的这个办法果然有用，在接下来的半个月当中，早茶部的生意一直都没有衰减的迹象，每天上午也能保证着满座，而且通过这群老爷子来试菜，也还真将宫廷御宴推出来的家常菜给打出了名声。 现在每天一楼的大厅在中午和晚上的时候也能够保证同时有三十桌以上，二楼的包房也能够定出一半以上。 这些人一开始还真都是在这喝上午茶的老爷子们带来的，他们带着自己的儿子女儿到这里来吃饭，然后他们儿女发现这地方档次足够高，环境也够优雅，再加上这里的菜也足够的好吃，一来二去就都原意带着自己的生意伙伴或者同事来这里聚餐谈生意。 生意好了起来之后，钟凌羽也真的给柳青霓放了一个星期的假，这一个星期钟凌羽忙上忙下，大堂后厨的事情都要管，有时后厨实在是忙不过来了，他还要下厨去做一两个菜。 忙是忙，不过让钟凌羽开心的是对面虽然祭出了佐藤一郎这一面大旗，但最近的生意却还是有变差的趋势；因为人就是有这种心理，你饭店的人越多，客人反而越愿意到你这里排队等待。 不少本来是打算去吃日本料理的，在看到宫廷御宴这边坐的满满的之后，反而想要来这家新开的饭店尝试一下。 “父亲大人，从宫廷御宴推出早茶之后；我们这半个月的生意额较同期已经减少了百分之四十了，新推出的两道菜品最近几日销售量更是惨淡。”料理店二楼的经理室，佐藤一郎站在窗户旁望着宫廷御宴的情况，佐藤由纪站在一旁汇报这段时间店子里的销售情况。 看到佐藤一郎没有说话，佐藤由纪顿了顿，似乎下了什么决心似的说道：“父亲大人，我们佐藤家大业大，完全没必要将所有的重心都放在这里，为何不舍弃这一家店？” “八嘎！”听到佐藤由纪这么一说，佐藤一郎反手就是一耳光抽在了佐藤由纪的脸上；打得佐藤由纪原地转了两个圈。“你以为这仅仅是一家店面的事情吗？这关乎着我佐藤家族的荣誉；如果不能在这打压住钟凌羽，让他起来之后就更难了。” 被这狠狠的抽了一耳光，虽然脸上已经高高的肿起了，但是佐藤由纪连大气都不敢喘：“嗨！我这就下去安排工作。” “回来!你想好怎么做了吗？”佐藤一郎叫住了佐藤由纪。 佐藤由纪连忙回到了佐藤一郎的身边，弯腰站好。 “我请过来了三位上忍大人，等会他们就过来了，你替我安排好他们。”佐藤一郎一边说着，然后掏出了一个小瓶子递给了佐藤由纪。“将这瓶子交给他们，具体该怎么做，他们会清楚的。” “嗨！”佐藤由纪接过瓶子这才退了下去。 而现在在宫廷御宴后厨，钟凌羽刚刚做完了一道菜。 “好了，这是今天最后一份菜了。大家都收拾收拾，准备下班吧。”这盘菜端出去之后，李叔在后厨大声的宣布道。 “钟经理，现在生意越来越好了，下个月开始你可要考虑给我们涨工资了啊。” 钟凌羽经常在后厨，而且对人和善，没有什么架子，所以在他的面前，大家也经常开些玩笑。 “这个没问题，等我宫廷御宴做大做强之后，你们就是开国功臣！上市了直接给你们分股份！”钟凌羽也满口答应了下来。 “别扯这么多了，都不想走就留下来在练一个小时基本功！”李叔在后厨还是很有威望的，这么一说，那些跟着李叔的小厨师们一个个很快就将厨房收拾干净，眨眼间就不见人了。 “李叔，这段时间你幸苦了。柳青霓明天应该就该回来了，到时候你也能够轻松一点。”钟凌羽给李叔点上了一根烟，平常上班的时候后厨是严禁抽烟的，李叔也不例外。 “别把我说得那么伟大，我只是拿钱办事而已。而且我也眼红宫廷御宴上市之后分给我的股份啊。”李叔也打趣道。 “钟经理。外面来了个人说自己姓周，非要点菜；我都已经和他说了后厨下班了，可是他不听！说什么自己是浙派派来的代表，过来试菜的。”服务员领班赵姐这个时候跑进来对钟凌羽说道。 “好的，赵姐。我知道了，你先出去，我马上出来。”听到浙派几个字，钟凌羽也算是猜到了来人是为了什么事情了。“李叔，麻烦帮忙生火热锅，我现在先出去看一下。” 钟凌羽走到大厅，现在这个时候就楼上包房还有几桌人在，大厅当中的人基本上都走得差不多了，服务员都开始打扫卫生了。钟凌羽一眼就看到了坐在当中的一人，从这人手上老茧的位置来看，就是长年用锅的厨子。 “钟凌羽？”看到钟凌羽走过来，这人直接站起身来伸出手。 “你好，未请教。”看见对面这么早伸出了手，钟凌羽也明白了来人的含义；也连忙生出了手。 两人的手刚一接触，双方便都开始暗中使劲了。 整整三十秒，双方都已经是满脸通红，汗水也已经滴了下来，最后还是来人提前松了手。 “听说你有意参加下个星期浙派的厨艺比赛，我们浙派的这场比赛虽然上不得台面，但也不是什么人都能够参加的，我这次过来，就是想看看你是否有参加比赛的资格。刚刚第一关你已经过了，从你手中老茧的位置看得出你的基本功很不错。”周文暗中甩了甩已经被握的发麻的右手，开口说道。 “坐吧！我现在就去给你做几道菜。”这面也算是见过了，接下来就是进入正题了，钟凌羽甚至都没有问来人的名字，就又转身走进后厨开始给周文做菜了。 进入后厨之后，钟凌羽便立即开始忙碌起来了，在刚刚走过来的短短几十秒钟时间里，钟凌羽就已经想清楚等会自己应该要做两道什么菜了。 半个小时之后，钟凌羽才又从后厨当中端着两个盘子走了出来。 “一道是花雕熏鱼，这花雕是上好的三十年女儿红，酒香馥郁，是难得的好酒，钟老板在用料上果然讲究，只是不知道对鱼的处理是否能够再为这道菜加分。” 隔着还有段距离，周文就根据酒味知道了这其中的一道菜是浙菜当中有名的花雕熏鱼。 盘子放在桌上之后，周文便拿着筷子在碗中来回翻动着。 “鱼块粗细一致，鱼刺处理干净，腥线完全处理干净了。油炸时间控制得当，颜色纯正。鱼块也没有粘接在一起，处理得当；只是不知道在这么短的时间内，能否腌制到位。” 周文夹起其中一块放进了嘴中，细细品味着。 “不错，鱼块腌制时间得当，刚好让葱姜蒜的味道进入鱼块当中，但丝毫没有让葱姜蒜的味道喧宾夺主，抢了鱼本身的鲜味。糖与酒的比例也恰到好处，这道花雕熏鱼整体上能够打到98分，唯一一个缺点就是你在过热水之后还有部分的热水没有被完全析出。” 品完了一道菜，周文又开始尝另外一道菜。 “烫干丝，我想以你的本意，是要做一道鸡火干丝出来的，但是时间有限，就做了这一道鸡火干丝的替代品，但就是这个刀工来说，就已经非常完美了，所有干丝都在一个毫左右，配料也丝毫没有改掉豆腐原有的清香。 时间控制也恰到好处，长一秒或者多一秒都会让干丝的味道产生变化。但画龙点睛之笔还是这当中的虾仁和火腿丝！”