第三十章 魔幻豆腐
“前两道菜可以说已经合格了，不过接下来还有一个随机题目，就是现场点菜，我想你应该没有问题吧！”周文看着钟凌羽说道。 “当然，题目您尽管吩咐。” “那就……”这周文想了想，随后说出了这次随机的题目。 麻婆豆腐！！！ 钟凌羽有些吃惊，为什么会突然选这个题目，甚至说有些简单的。 “不过……”很显然周文并没有说完。“这次的材料是麻婆豆腐，不过我希望给它一个合格的定义，魔幻麻婆豆腐。” 说完周文拍了拍手。“好了，主题我已经给出来了，至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。” 这下钟凌羽有些为难了，麻婆豆腐可以说十分简单，甚至自己能够做出来美味，但是这所谓的魔幻麻婆豆腐，种点应该不是放在味道，而是吗，魔幻二字。 看着愣在原地的钟凌羽，周文笑了笑。“这样吧，这道菜明天中午之前做出来就可以，在这之前我给你讲个故事吧。” 很多年之前我还不是现在这样，因为一些事情，我落魄到一个要饭的，又一次实在是饥寒交迫，我倒在了一家饭馆的门前。 那个老板可怜我，给我做了一道菜，那道菜就是麻婆豆腐，但是它去和其他的豆腐不一样，因为它是！ 六味一体！ 六味一体？听到这里在场的所有人都是有些发愣。 “很简单的一个小故事，希望能给你一些启发，这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐，希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”说完这些周文便是离开了。 而钟凌羽也是清空了酒楼，所有人都没有留下，只有他自己，钟凌羽将自己关在后厨，就这么借着月色坐在地上。 “六味一体的魔幻麻婆豆腐,到底是怎么做出来的？”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。 钟凌羽站起来，握了握拳头，自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩！”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。 首先是准备好材料，麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。 第一步，绞rou。钟凌羽将一块上好的rou切成了碎末，在自己精炼的刀功下，甚至如果自己观察rou末的大小都是一模一样的。 随后开锅，用大火将油迅速加热，随后倒入rou末开始快速翻炒，当香味散出之后转成小火，之后加入切好的蒜末还有葱段。 翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。 而这时候锅里的rou末已经变成了酱色，而且因为有辣椒，那种香辣的感觉充斥着整个厨房。 钟凌羽这时候再次将火候调小，拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。 这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味，让着一锅材料变得粘稠，随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。 就这样一锅浓郁的汤汁做好了，接下来就是要将主角，豆腐放了进去。 一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃，瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。 随后用中火微滚，之后放入切好的蒜苗。 这样麻婆豆腐中已经有了香，辣，以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。 接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡，随后让油顺着锅边滑进锅里。 就在这时候瞬间开启大火猛轰，因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。 只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火，这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中，随后被油脂包裹而不容易散去。 最后在出锅前均匀的撒上小麻椒，这样也就是最后的一个特色麻。 出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢，吃上一口，那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸，随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气，以及rou末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。 但是钟凌羽好像错过了什么。 香，辣，麻，色，烫 最后他发现不管怎么算都只有五种，就差最后一种才能够真正的成为六味一体，钟凌羽失望的放下了盘子。 不管这道菜如何好吃，只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品，但是那最后一味到底是什么呢？ 就这样钟凌羽卡在了最关键也是最重要的一步，直到第二天所有员工都已经上班了，钟凌羽还是坐在地上，面前摆了六七个空白盘子。 “我说，你没事吧！”早上柳青霓来的时候看到钟凌羽面前的盘子有些紧张。 “呃！”钟凌羽打了个饱嗝，甚至现在嘴里还有豆腐的味道，这一夜他尝试了六次，但是每一次都差最后那么一点。 柳青霓摇了摇头。“你也不用这样，你看看这一夜把你折腾成什么样子，要不是这些豆腐都碎了，也许油炸一下还挺酥，这就都浪费了。” “轰！”柳青霓的话就像是一道闪电一样划过钟凌羽的心，一瞬间他终于明白了最后差的是什么，而他也是兴奋的站了起来。 冲过去抱着柳青霓便是亲了一口。“哈哈哈，我知道了我知道最后一个是什么。”说着就将柳青霓推了出去，如果自己没猜错那么最后一点自己已经想到了，现在距离中午还有两个小时，时间来得及。 而柳青霓还没有反应过来，自己就已经除了厨房，想到刚才这小子竟然敢亲自己，柳青霓笑了笑，回想了一下那柔软的唇。“这小子胆子还挺大。” 到了中午钟凌羽还在厨房忙，而周文这时候已经来了。他也是很期待今天这个钟凌羽有着极大天赋的小子，能给自己带来什么样的惊喜。 “碰！”这时候厨房的门被钟凌羽一脚踹开，众人看到钟凌羽手中端着盘子，上面盖着盖子，就这么神秘兮兮的端了过来放在了周文的面前。 “小子，你可做好了！”看到钟凌羽满脸的自信周文有些不相信。 钟凌羽自信的点了点头。“请您品尝。”说着便是打开了盖子，顿时一股辛辣的气息充斥了整个房间，瞬间所有人都开始忍不住的咽口水。 周文也不例外。“很好，在色相上的确是精彩。” 接下来周文用勺子，尝了一下口。 “嗯？”刚刚吃下去，周文的双眼保持一道金光，于是他活生生的让所有人知道了什么叫做饿死鬼投胎。 周文甚至没有停息，就像是根本不怕烫一样，一勺勺的将冒着热气的豆腐往嘴里塞，就这样不到两分钟一整盘的麻婆豆腐就这样被消灭了。 “呼~”喝了一口温水的周文松了一口气。“不知道多少年了，好久都没有这么爽的吃过东西了。” 随后周文看向钟凌羽。“小子，相比你已经知道了这个第六味的奥秘了！” 钟凌羽点了点头。“原本麻婆豆腐只在于，香，辣，色，烫，麻。我想了一晚上都没有想到最后一个到底是什么。但是今天早上，青霓的一句话提醒了我。” “不管是什么人做出来的麻婆豆腐在口感上都会有一定的瑕疵，以为豆腐本身就是松软，所以口感上会造成减分。” 而这麻婆豆腐的第六味就是在于，酥。只有这个才能够弥补这个瑕疵，真正的做到完美。 周文点了点头。“没错，确实是酥，但是你知道吗你的这个酥，简直让我吃惊。当年我吃的那个老板也是着火了这个技巧，但是他的酥是酥在豆腐上，而你的酥则是在……”一边说这周文将盘子里的剩余rou末聚集在了一起。 “你的酥，是酥在了rou末上。”说着用勺子向下切了下去。 “咔嚓！”就在众人屏息凝视的时候，一声清脆打破了这个平静。“我的天，刚才我不是听错了吧，那咔嚓一声是从这上面传来的？” “你们自己看吧！”周文将刚才处理的rou末推了过去，众人看到了一个让他们震惊的景象，原本正常的rou末应该在勺子的按压下变形，但是钟凌羽的却直接被切开了。这简直就是闻所未闻的事情。 “这就是我说为什么你在处理酥的这个方面让我吃惊，全天下能够将豆腐处理酥的人成千上万，但是处理rou末的方法可以说你是第一个。” 说着周文对着钟凌羽点了点头。 “快点和他们说说吧，要不然估计一会就要急死了。”周文看着众人笑道。 的确他们在场的人很多都是懂厨艺的，这六味他们也是明白，但是实在是想不懂，这rou末为什么会这么轻松的便是被勺子切开。 所有人都知道不管是什么rou里面都会有筋rou的存在，就是因为它的存在，才不会被勺子轻易切开。 看到众人这个样子，钟凌羽也是不再卖关子，而是开始对众人讲起了自己处理rou末的方法……